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乌骨鸡是一种滋补养生上品，营养成分十分高，不论是老人還是少年儿童都能够喝。老人常常喝乌鸡汤有益寿延年、防止癌症的作用，女士喝乌鸡汤有补血补气补阴的作用，男士喝乌鸡汤有补肾壮阳的作用。在熬料乌鸡汤时不需要刻意去头、爪，这全是能够 服用的。文中详细介绍了乌鸡汤的营养成分，看来一下吧。
炖乌鸡不需要去头、爪。
乌骨鸡带有丰富多彩的蛋白，其蛋白质含量比鹅肉、鸭肉多;乌骨鸡还带有丰富多彩的色素，当药后能具有使人体内的红细胞和血红蛋白增生的功效。因而，乌骨鸡从古至今，一直被觉得是滋补养生佳品。
1.乌骨鸡含有丰富多彩的色素，蛋白，B族维生素等18种碳水化合物和18种营养元素，在其中维生素b3、维生素E、磷、铁、钾、钠的成分均高过一般鸡脯肉，胆固醇和脂肪率却很低，乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均显著高过一般鸡，乌鸡肉中含碳水化合物高过一般鸡，并且含含铁也比一般鸡高许多 ，是营养成分非常高的养生食材。
2. 乌骨鸡性温、味甘;具备滋阴清热、清肝火益肾、健脾胃治腹泻等功效。服用乌骨鸡，可提升生理学功能、防衰老、强筋壮骨健骨、对预防骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有显著作用。
3. 乌骨鸡用以饮食疗法，多与白木耳、木耳、薏苡仁、淮山药、大枣、虫草、莲籽、天麻、伏苓、檽米或枸杞搭配。
4. 将20克天麻温开水侵泡一天后与一只乌骨鸡猛火烤开，慢火慢炖，能冶疗神经衰弱症。
5. 用阵年老醋炖对糖尿病有改进功效。