坚信大伙儿在平常也不太喜爱多吃鸡蛋，由于感觉生鸡蛋太过度油腻感，无论是炒着吃還是清蒸的，口味都并不是很好的，除非是是茶叶蛋变的味儿还香一些，实际上黄豆和生鸡蛋是可以在一起吃的，并且这几类配搭在一起也非常好，黄豆再加生鸡蛋会越来越独具特色，并且还不必担心让许多不喜欢多吃鸡蛋的人也可以迷上吃。

咸蛋黄豆腐羹

原材料

主要材料：绢豆腐1盒，生鸡蛋1个，鸭蛋黄4个

调料：香肠，少量盐，香莱

作法

1、将水豆腐取下稍微清洗，切割成1cm3上下的一小块后，装进碗中。

2、一个鸡蛋打匀，加剁碎的香肠，再加适当的盐及温开水，搅拌后倒进水豆腐里，水流量稍微未过水豆腐就可以（放盐时要考虑到鸭蛋黄自身的咸度）

3、鸭蛋黄煮熟磨碎，洒在河面上，覆上保鲜袋，放到做沸水的锅中蒸8分鐘上下，取下洒上香莱，喜欢的话天赋加点黑胡椒粉就可以。

小技巧

1、用的是探索与发现的鸡汁豆腐，非常好切，并且不煮不泡基本上沒有水豆腐味。用一般绢豆腐也可，能够 先用沸水过一下或是盐小水泡10分钟，比较好切。

2、假如要做的漂亮些，能够 留开一个鸭蛋黄与少量香肠碎一起煮熟，等水豆腐蒸熟后，洒在中间装点。

酥香咸蛋黄豆腐

原材料

主要材料：咸鸭蛋100克，水豆腐(南)400克，牛羊肉100克，

调味品：香莱10克，盐3克，白胡椒粉2克，味精2克，白糖3克，花生酱20克，小葱5克，姜5克，白皮蒜头5克，食用油30克

作法

1.将水豆腐切割成块状后，倒进夹层玻璃盘里备用；

2.各自将葱、姜、蒜、牛羊肉切末备用；

3.咸鸭蛋取鸡蛋黄煮熟磨碎；

4.锅容易上火，倒进油烧至四成热，倒进鸭蛋黄炒至出泡，再放进生姜沫、蒜泥、葱末、牛肉末、麻辣花生酱；

5.待炒出香味后添加酸菜鱼火锅，放进食盐、白胡椒粉、白砂糖、味精调料，烧滚定味后淋于夹层玻璃盘里的水豆腐上；

6.炒锅容易上火，将水豆腐上笼蒸透，取下时撒上香莱段就可以。

小技巧

食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不适合与野生甲鱼、李子果同食。

咸蛋黄豆腐羹

原材料

咸蛋2个，水豆腐1盒，腊肠2条，枸杞子少量，吉士粉

作法

1.鸭蛋黄放到小盘子中，盖上保鲜袋隔水蒸蒸日10分钟后用饭勺将鸡蛋黄磨碎备用。

2.水豆腐切割成一小块；腊肠清洗再切硬粒；枸杞子清洗用冷水浸软。

3.锅内放小量油，烧开后放进腊肠稍煎后装碟预留。

4.锅内放小量油，烧开后放进鸡蛋黄碎，炒出香味后放进水豆腐、腊肠粒。

5.添加冷水及枸杞子，盖上盖子焖5分鐘，随后用生粉水埋稀芡就可以。