茄子很多人都吃过，但日常生活也是有很多人并不喜欢吃茄子，这和茄子味道微苦也是有关联。茄子的味儿可能会令人无法接纳，但不可以否定的是茄子中的营养元素比较丰富，对大家人体是有益处的，因此 大家能够 换一种食用方法来吃茄子，例如制成酸菜，那样还可以将苦涩味遮盖。那麼茄子能够 做泡菜吗？

1.作法一

以热小水泡青梅晾凉预留，提前准备煮过的凉开水预留。将茄子横着割开，以铁汤勺将子宫内膜剃除(它是苦涩味的来源于哦！一定要刮干净)，再用水果刀切割成片状，洒上少量的食盐静放。以煮过的凉开水冲洗去食盐，挤压不必要的水分，将解决过的茄子放进密封罐内，倒进晾凉的青梅水加电冰箱冰饮大半天就可以服用。

2.作法二

将茄子洗干净控干，对破割开，将籽挖到；切一片预留（切一片更易进味）提前准备一锅水烧开，添加适量的盐调料，再将苦瓜干放进开水中烫几秒钟去除苦涩味，以后马上捞出来渗入冷水中漂凉，待制冷后再捞出控干预留。将除盐外的全部调味品混和放进锅中，放水烧开，制冷预留。将常备的苦瓜干放进调准的料汁中，装进玻璃器皿内，放进电冰箱，二天后就可以取下来吃完。

3.作法三

茄子清洗后切割成两截，去籽去瓤切割成片状。切完的茄子放进冷水中侵泡一会洗去一些苦涩味。提前准备一些泡椒萝卜及酸菜汁。把泡椒萝卜改刀割成小块。把茄子和泡椒萝卜放进一个海碗里。倒进酸菜汁翻拌。加入少量盐和鸡精翻拌。放进一些生抽酱油翻拌后腌渍三十分钟就可以服用。