刷豆油皮，刷土豆块是一道十分美味可口的特色小吃，刷豆油皮怎么样吃，酱的制做是更为重要的，酱制做的好，刷豆油皮或是是刷土豆块味儿当然便是十分美味可口的，可是很多人平常不容易自己在家制做酱，酱的做法也是比较简单的，一般人通过自学便会了，那豆油皮土豆块刷的酱作法是什么呢?下边详细介绍豆油皮土豆块刷的酱作法。

豆油皮土豆块刷的酱作法

流程 1

土豆块 、豆油皮过热水煮开，凭自身爱好能够煮其他东西例如金针蘑，随后捞起来预留。

流程 2

葱根斜刀切条，能够多放些提鲜;锅中滚油烧七成热放进葱根进行爆香。

流程 3

文火添加豆瓣酱炒成辣椒油后放进蒜蓉酱，搅拌后放进冷水，想干是多少酱汁就放是多少水。

流程 4

放进花椒面、辣椒面、十三香、生抽酱油，搅拌放进芡粉，酱汁会变粘稠。

流程 5

最终放一点盐和味精，由于豆瓣酱和生抽酱油含盐量，因此此次的盐要酌情考虑加上，以防过咸，酱汁进行。

流程 6

倒进以前的土豆块和豆油皮之中搅拌均匀撒香莱碎就可以。

下边详细介绍别的几类酱料的做法

一、香菇酱

用材：生猪肉(牛羊肉)、平菇，鸡腿菇这些、碧海大豆辣椒酱、植物油、油耗、酱油、生抽酱油、米酒、葱段、姜、芝麻

作法：

1.将生猪肉(牛羊肉)切小傅或是剁碎猪肉酱;平菇等切小傅;姜蒜切末。

2.锅内放少量油，油烧后放生姜沫进行爆香，放平菇等丁，炒至出水量，倒到碗中预留(不必将炒成的水扔掉)。

3.锅洗干净加点油，油烧后放生姜沫进行爆香，放肉粒(末)炒至泛白到米酒除腥，放碧海辣椒酱，油耗，可依据自身爱好添加朝天椒。

4.放老借调色，皈依抽提味，也可放置白砂糖提味。

5.放进炒好的平菇的等丁，充足煸炒后调文火熬料，期内要翻锅避免 糊底，熬料有汽泡造成，留意不必被迸溅烫伤。

6.起锅前放进葱末，依据自身口感添加盐，也可添加五香粉，五香粉，花椒面等，最终放进芝麻，起锅。

7.盛出放凉后放电冰箱储存。

二、辣酱

用材：红尖椒10斤、食用油1Kg、食用盐适当、鸡精25克、黄豆酱1Kg、白砂糖350克

作法：

1.将小辣椒清洗去蒂，晾去水份，不晾还可以，仅仅熬料的情况下要多耗时间

2.朝天椒应当从正中间一剖亮开，去籽，怕辣能够去朝天椒筋。我由于没找到一次性手套，不去籽，由于即便带著胶手套，也会辣到手指。将全部朝天椒放到砧板上切碎

3.炒菜锅纵火上，放进油和切碎的朝天椒一起熬料，火量能够随意调整，先大后小或是低火

4.伴随着锅内发热量的提升，油和水不融合，会水溅，要当心些，熬料的情况下要细心，不断的拌和，以防黏锅，半途能够逐渐添加食用盐和白砂糖

5.水蒸气耗光的情况下，油刚开始显现出来，这时候能够添加黄豆酱，晚加甜面酱的原因便是由于甜面酱非常容易黏锅，不利熬料朝天椒

6.加了黄豆酱以后，炒拌匀称，熬料大概10分钟，让朝天椒和酱充足融合后，会显出洪亮的油，添加鸡精起锅，还可以不用

三、鸡蛋酱

用材：生鸡蛋、葱段、郫县豆瓣酱、味精、白砂糖

作法：

1.生鸡蛋用打蛋器打撒生鸡蛋酱的做法流程1

2.锅中多放一些油，油不太热了时放进葱段爆锅出香气，放进做好的鸡蛋液，改文火或是关掉天然气

3.不一鸡蛋液凝结澎涨就用铁铲或是木筷迅速的拌和，成细丝状最好是

4.郫县豆瓣酱放进相等的冷水翻拌，不必变稠

5.添加味精和白砂糖，搅拌均匀后就可以起锅