菊花鱼是一种具备特点的食材，也是一种许多小孩都喜欢的食物，关键是由于其样子漂亮，像黄菊花，且其味儿也香甜可口的。自然，菊花鱼在制做的情况下，還是拥有 一定的难度系数的，尤其是在且鱼的情况下，需要花一番时间才行。下边，就为大伙儿详解一下菊花鱼的做法！

一、黄菊花鱼怎么切

鱼类历经细致的配菜，在盘里绽开出一朵朵漂亮的“黄菊花”，鲜红色的茄汁令鱼类更显娇艳欲滴。香甜可口的味儿，不但吃起來很健脾开胃，并且還是小朋友的最喜欢。

二、用材

鲤鱼(脘鱼)1条(约800g)、番茄酱100g、西红柿1个、发孝粉1/3汤匙(2g)、干淀粉150g、盐1汤匙(5g)、白糖4汤匙(20g)、黑胡椒粉1/2汤匙(3g)、绍兴酒1汤勺(15ml)、芡粉4汤匙(20Ml)、小香葱1棵、油500ml(实耗30Ml)

三、作法

1.将鲤鱼屠宰解决干净，从剁椒鱼头后端开发选择，再沿着鱼背部一点一点地将鲤鱼两边的鱼柳片出来。

2.西红柿清洗，将内芯取出切碎，再将西红柿肉切割成0.5cm厚为的小傅。小香葱清洗剁碎。

3.将鱼柳上横着斜刀割成0.5cm宽的片，留意不必将鱼片断开，使每片鱼片间仅有鱼片相接，以每5片鱼片为一组，将鱼片断开。

4.然后在每5片为一组的鱼肉上竖向竖直下刀，每刀间距仍然为0.5cm，将每一组鱼肉所有切割成菊花瓣状。

5.在切完的鱼类中加入盐(1/2汤匙，3g)、黑胡椒粉和绍兴酒，混和匀称后腌渍10分钟。

6.将发孝粉匀称地渗入干淀粉中，再将腌好的鱼类放进，匀称地沾上一层干淀粉。

7.中火烤热炒菜锅中的油，待烧至六成热时(将手掌心放置炒菜锅上方，能觉得有显著的热流燃烧)，将鱼类放进，用火灾炸牵制3分鐘，待鱼类表层盛开呈橙黄色黄菊花形，再捞起来控干油脂摆入盘里。

8.锅中留底油，烧开后将西红柿芯碎放进煸炒一会儿，接着放进番茄酱、白糖、盐(1/2汤匙，2g)和少量温开水(约50Ml)火灾煸炒一会儿。

9.将番茄小丁放进锅中，再加入芡粉，将料汁收稠，最终淋在炸好的菊花鱼上，再撒进小香葱碎就可以。