喜欢吃鱼的年青人在与小伙伴聚会时最喜欢吃石锅鱼，历经烘烤的鱼十分香，而且石锅鱼里有很多别的火锅配菜可以吃。很多人想要知道石锅鱼是啥鱼，实际上石锅鱼仅仅鱼的一种作法，里边的鱼是依据店家而定，一般全是较为新鮮的鱼。文中详细介绍了石锅鱼的原材料及调味品、火锅配菜，一起来瞧瞧吧。

石锅鱼(Grilled fish)，是一道菜肴。制做原材料关键鱼多、菌类、西红柿等。它就是指淡水鱼历经烘烤以后随后开展烹制的一种方式，这类烹饪方法完成了“一烤二炖”。

石锅鱼，一种起源于重庆巫溪县，而弘扬于江津的美食特色，在广为流传全过程中，结合腌、烤、炖三种烹制生产工艺，充足效仿传统式渝菜及重庆市火锅用材特性，是口感奇特、营养丰富的特色小吃。

原材料

新鮮鱼一条(约1250克)、菌类50克，西红柿125克，生鸡蛋100克，蒜头75克，熟马铃薯500克，莴笋250克，花生仁150克。

调味品

食用油100克，鲜奶油调味酱500克，朝天椒10克，香莱20克，奶酪末50克。精盐适量，白胡椒粉少量，无盐黄油50克 ，白砂糖50克，鸡精适当，麻椒2克，八角茴香100克，香莱50克，独门油100克。

火锅配菜

花菜、藕、丝瓜、豆芽菜、香芋、红萝卜、芹菜等，按本人爱好加上。

作法

一般烹饪石锅鱼时都可以将鱼去肠杂剁去首尾清洗切割成4块，抹上少量食盐1白胡椒粉腌渍一会儿;把菌类、西红柿清洗切成片;蒜头清洗切条;熟土豆切片;将生鸡蛋煮开后片，预留。

把炒锅烧开后倒进食用油，待水温5成热时，放进沾过小麦面粉的鱼肉煎至橙黄色，捞起来沥油，放进浇好一层鲜奶油调味酱的烤盘里;预留 把锅烧热后倒进食用油，待水温6成热时放进蒜头丝炒至淡黄色后，倒进烤盘里的鱼肉上，并再加菌类、生鸡蛋、西红柿、周边码上土豆块，随后浇上鲜奶油调味酱，撒上奶酪末，浇上热无盐黄油，放进烤箱烤至香熟就可以服用。