许多年青人都很喜欢吃母亲做的鱼头汤，母亲做的汤白色而且很有香，自己制作的鲫鱼豆腐汤一直有股腥味儿。鲫鱼豆腐汤在做以前一定要把草鱼煎好，那样汤才会较为白，味儿较为正。草鱼还能够和别的几类调料放到一起熬汤。文中详细介绍了蛋奶鲫鱼汤的做法及其除腥提味的方式，一起来瞧瞧吧。

蛋奶鲫鱼豆腐汤

食品用材

草鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、味精适当

食品特性

1、将草鱼破腹后，清理干净备用。

2、把草鱼置放3成热的油中淋油，以除去草鱼的腥味儿。

3、添加适量水和调味品，用文火清炖40分钟。

4、出锅时添加少量蛋奶，能使汤越来越嫩白粘稠，口味更优。制做P.S

蛋婴儿奶粉在菜市场能购到。假如想更便捷更营养成分，用牛乳更换蛋婴儿奶粉也是非常好的挑选。

炖鱼汤的做法以下：

1、鱼去鳞，内脏器官(一般状况下,可规定卖菜的给解决好),清洗,在家里自身用刀在鱼的身上划两下,不必断开,也可把鱼分为几片。

2、水豆腐清洗,切片,最好是切大点耐炖。

3、准备好,小香葱,姜,清洗,切完,香莱断开。

4、坐锅下油，开火灾，油起烟时将鱼顺锅边轻轻地滑进，约三分钟以后翻过来再炸三分钟，放几块姜稍炸，随后一次加满冷水，添加葱段、小半汤勺的醋和白砂糖，火灾烧开。

5、放进水豆腐，盐、少量的味精，再次火灾咕噜，三五分钟以后汤就皮肤变白了。

6、再次火灾煮五分钟上下换低火炖约5~10分钟，起锅前撒上面的葱段就可以了。

去 腥 提 鲜 四 法

1.如果是成条鱼煲汤，能够先将鱼 双面稍微用食油煎一下，鱼煎好后皈依 姜、米酒进行爆香。加凉水大火烧开，水烧 开前千万不要滚动鱼身。文火慢煮至汤白 时加一点醋，出锅前再放盐和味精，撒 上葱段就可以。假如家里沒有姜片，能够 用香莱替代。方式是将鱼双面用食油煎微 黄，放冷烧开后，放两根香莱进来， 煮完后，将香莱捞起来。

2.假如用鱼肉熬汤，可先用食油进行爆香 姜片，加上料酒，放凉水，等水开后再放鱼肉入锅。除此之外，用八角炝锅中，不 仅可给鱼去腥，还可提鲜。

3.加辅材，例如香菇。菌菇类都是有增香提鲜的功效，香菇菇肉肥厚型， 材质脆爽，具备浅浅的甜杏仁香气，十分 合适跟淡水鱼配搭。

4.剁椒鱼头和鱼身先用食油煎至金黄色，取 出剁椒鱼头用刀从正中间割开，再将劈好的鱼 头下下锅中，用火灾将鱼脑“顶”出， 可让汤鲜香醇并含有多种多样营养元素。