韭菜炒牛肉这类作法坚信许多人到平常沒有如何吃过吧，一般我们服用牛肉全是用于炖或是煲的，关键是由于牛肉有点硬，我们立即炒难以咬的动。韭菜炒牛肉的情况下最好先将牛肉焖一段時间，随后在用来炒韭菜那样才较为非常容易吃下去，要不然牛肉的臊味是较为重的，这让很多人不喜欢吃。

一、韭菜炒牛肉

原材料：牛肉(瘦)400克、苋菜150克、米酒5克，盐2克，鸡精1克，生抽5克，姜5克。

作法：.将苋菜去杂清洗切条；牛肉清洗切条放碗内，添加米酒、食盐、鸡精、生抽、姜片腌制一会儿。锅烧热，倒进牛肉爆锅，炒至肉熟，添加韭菜炒至进味，起锅即成。

二、嫩姜炒羊肉

原材料：鲜牛肉150克，嫩姜100克，青红椒各1个，小葱(取葱根)1段调味品米酒1小勺，盐适量、醋1小勺、味精1小勺。

作法：

1、牛肉、嫩姜、青红椒(去蒂)、葱根均切条；牛肉略用米酒、盐腌一会儿。

2、锅中油热烧到八成热，下姜片煸香。

3、把丝袜高跟鞋、朝天椒丝、葱丝一齐倒进，爆锅，放少量米酒、盐、味精，出锅前滴点醋就可以。

三、爆炒羊肉

原材料：牛肉300克、芹菜一根、圆葱一个半、朝天椒一个、盐、五香粉、红葡萄酒一勺、酱油、小葱、姜、蒜头2瓣。

作法：

1、牛肉用五香粉腌一下，小葱切条、生姜切成片、蒜头拍扁预留，芹菜切条、洋葱切片、朝天椒切条预留

2、滚油后下蒜头煸一下，煸的情况下加少量盐，将朝天椒、芹菜倒进煸炒。炒8分熟后盛出放一边。

3、锅中下油，油中放一点点盐，放进圆葱煸炒，直到圆葱的香气出去，倒进装芹菜的碗里。

4、热锅油、放盐，放入小葱和生姜片，爆一下后将牛肉倒进，煸炒，将一勺红葡萄酒倒进，酱油一茶勺。等牛肉8分熟后将芹菜、圆葱倒进一并煸炒两下就大获全胜了。