针对北方人而言，东北菜是服用较为少的，可是伴随着文化艺术的沟通交流,东北地区的食材也进到到南方地区来啦，也遭受许多北方人的喜爱。殊不知，要想制做纯正的东北地区尖椒鸡蛋卤，就需要大伙儿需要它的做法，并且尖椒鸡蛋卤带有许多的蛋白及其维C，针对减少胆固醇及其防止癌症是有利的。

一、东北地区尖椒鸡蛋卤

食物：生鸡蛋2个、青椒适当、开水适当、五香粉1勺、香其酱适当。

流程：

1、生鸡蛋打匀，放进热锅中，用筷子快点拌和。

2、倒进剁碎的朝天椒，添加香其酱，添加适量水。

3、炒糖色，添加五香粉。

4、开水放进鲜面条煮3分鐘，起锅过冷水，拌卤吃。

二、青椒的作用与功效

青椒带有丰富多彩的维他命C，能够控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇；带有较多抗氧化性物质，可防止癌症以及他慢性疾病；能够使呼吸系统通畅，用于治咳嗽、发烧感冒。用餐不香、食量降低时，在菜里放入一些青椒就能改进胃口，提升食量。青椒具备明显的推动血液循环系统的功效，能够改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症。它带有一种独特物质，能加快基础代谢以做到点燃身体人体脂肪的成效显著，进而具有减肥瘦身功效。这类物质还能够推动雄性荷尔蒙，对皮肤有非常好的养生美容功效，是女士的“滋补品”。

三、青椒的制作技巧

1、朝天椒适用炒、拌、炝和做泡菜或做调料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维他命C不耐高温，易被毁坏，在铜炉中更是如此，因此防止应用铜制厨具。

3、在切辣椒时，先将刀在凉水中蘸一下，再切就不容易辣眼了。