卤面是一种味儿咸香并且营养丰富的食材，在大伙儿的饭桌上也是常常能够看到的。卤面的做法并不繁杂，在其中最重要的便是卤料的制做。由于在制做卤料的情况下能够挑选各种各样不一样的食物，而挑选的食物不一样，最终制做出去的卤料的味儿也就是不一样的，茄丁番茄卤便是在其中一种。那麼，茄丁番茄卤怎么做呢？

茄子西红柿卤面

用材

主要材料

鲜面条(生)350克

辅材

番茄

2个

四季豆(紫皮，长)

1根

调味品

食用油

适当

生抽

适当

姜

3片

蒜

4瓣

八角

2个

麻椒

适当

芝麻油

适当

木薯淀粉

适当

白砂糖

适当

大葱

少量

茄子西红柿卤面的做法

第一道工艺流程：蒸生抽

原材料：生抽、良姜、八角、麻椒

1.碗里放进小半碗上下的生抽(酱油)

2.放进八角，麻椒和良姜

3.水开后放进炒锅改低火蒸20分钟

第二倒工艺流程：解决食物

原材料：四季豆、西红柿

1.把西红柿放到沸水里侵泡5分鐘上下

2.把四季豆削皮再切成方丁

3.西红柿去皮后也切切丁

第三道工艺流程：烹制食物做面码

原材料：西红柿丁茄丁

调味品：姜片、蒜头、生抽、八角良姜、麻椒、白砂糖、芝麻油、葱、吉士粉、植物油

1.热锅后添加植物油(适度多天赋加点，由于四季豆较为去油)，添加姜蒜爆锅

2.把刚刚蒸生抽的香辛料取下后放进锅中爆锅一下后放进茄丁爆锅

3.把蒸熟的生抽放进一部分爆锅给四季豆着色后所有倒进

4.添加西红柿煸炒后放小勺白砂糖刚开始盖上文火煮10分钟

5.10分钟后添加剩下的西红柿丁，烧开后用芡粉(吉士粉)加水水淀粉勾芡

6.最终再添加葱段或是香莱，浇上芝麻油就可以浇在煮好的鲜面条到了

做菜方法

1、生抽需先蒸后，那味儿会更为浓厚，并且放了香辛料，丰富多彩了口味。

2、食物里不加水文火焖10分钟。不容易锅糊的，由于四季豆和西红柿里都是有水份，那样的料汁厚淳。

3、还记得西红柿要分2次放，一是口味更强，二是色调更强看，由于此前的西红柿被生抽完全染黄了并且烧的也融化了，然后放的西红柿不但提升颜色，更关键的是还让你能吃到西红柿