我们都了解东西变酸代表着食材早已霉变了，这种东西就不可以在服用了，而蟹棒是酸碱性的，有可能是大闸蟹早已去世了，因此蟹棒变酸，也是有可能由于沒有冷藏好，造成 了蟹棒霉变。蟹棒变酸的状况，建议大伙儿就千万别吃完，以防影响到胃肠的身心健康，吃酸的蟹棒非常容易造成腹泻的。

大闸蟹带有丰富多彩的蛋白及营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。可是大闸蟹只吃活的，不要吃死的，以往有句话叫“乞讨者都不要吃死螃蟹”。当代存储标准好啦，应用冷藏冷藏技术性，能够让大量的人享有到大闸蟹的美味可口。可是当螃蟹肉酸酸的的情况下一定千万别服用了，由于早已发生了腐败问题霉变。因为微生物菌种环境污染比较严重，提升了病原菌和产毒菌存有的机遇，并可使一些发病力弱的病菌足以很多生长发育繁育，以造成 于人服用后而造成食源性疾病。

二、大闸蟹购买方法

1.看：高品质蟹的背甲壳呈灰绿色，有光泽度，腹为乳白色，金爪散生红毛，颜色明亮，肚脐圆滑，向凸出，身体联接坚固呈弯折样子，个大而老健，假如背呈淡黄色，则肉较柔弱。此外，如果是活动强有力，四处乱爬的蟹则是健硕的好蟹。

2.掂：对经眼见外型符合规定的蟹，要逐一用力掂一掂它的份量，触感重的为肥状的蟹。此招不适感用以螃蟹和活的海螃蟹，由于这种蟹经常会被五花大绑。

3.剥：剥掉蟹的脐盖，若壳内蟹肉多、齐整，汇集成型，则此蟹为好蟹。

4.拉：假如选购的是已死的海螃蟹，要观查蟹的腿，完好无缺，轻拉蟹腿有很弱弹性，说明是新鮮海螃蟹，若不新鮮的海螃蟹，轻拉蟹腿，不但沒有很弱力，并且蟹腿非常容易断落。

5.闻：如嗅到海螃蟹有腥臭，表明海螃蟹已腐败问题霉变，不可以再服用。服用腐败问题霉变的海螃蟹非常容易导致食物中毒。