作法一

方式/流程

提前准备食物

煮锅置火上放冷水，先后添加食用盐、花椒粒，水滚沸后改文火煮十分钟，煮成麻椒香气熄火

嫩豆腐切割成大面积

放进器皿中，倒进煮好的食盐水、盖上焖严，放进冷藏室一天进味

吃时取下，切切丁或条

放进盘里，加入芝麻油就可以

作法二

原材料：大豆3碗(约600g), 水占3000cc, 食盐水1-2勺(约10-20cc).

作法：

1. 准备工作:

a. 大豆洗凈侵泡一晚(建议: 夏季泡茶约4-5钟头, 冬季约9-10钟头).

b. 备妥搅拌器, 2个过虑篮密织过滤袋及布袋子

c. 食盐水适当.

2. 将泡好的大豆再度清理控干后, 分次平均分大豆与水流量, 用搅拌器弄成细腻的浓浆,倒进茶包袋中, 用力反复揉搓出纯豆桨.(注: 留到茶包袋中的豆渣倒出去, 能够煎出咸或甜口的豆渣饼喔!)

3. 将豆桨表层浮泡略捞祛除, 开火灾加温, 边加温边搅拌一下, 以防煳底锅,煮至豆桨滚起就可以熄火, 提前准备点浆....左下面的图乳白色勺子就是食盐水, 豆桨用炒勺一边拌和一边渐渐地添加食盐水, 渐渐地豆桨会変化出現花朵, 尺寸约如苞米颗粒状就可以终止拌和.

4. 略舀出豆腐脑裡的水分, 随后将整锅豆腐脑倒进铺好过滤袋的竹篮裡,略平整包好, 盖上另一个竹篮, 再压吊物(我一盆压力), 压至不出水量就可以，取下已产生的水豆腐!