作法一

方式/流程

依据水豆腐的量，准备好调料。

水豆腐切割成块状，用煎炸至金黄色，捞出。

把水豆腐所有炸好，预留。

冷水1000ml，添加老红糖、八角、八角茴香、生抽(2.5汤勺)。

把水豆腐放进锅中煮，煮到水快煮干。

把水豆腐捞出，切成片摆盘。

用小盘子取卤水汁(一汤匙)。

卤水汁里添加适量生抽、油辣椒、鸡精、食用油。调均匀后淋在切完的水豆腐上就可以吃完。

作法二

卤豆腐干是一道地区特色美食，归属于湖南菜(我国卤味之都武冈更为知名)，做为家常小炒品，实际操作简易，适合群体广。豆干买回来后要清理后焯一下水。除去豆腥。把卤料用材煲滚，学会放下水豆腐润，温火煮十五分钟。再浸十分钟。

作法

原材料广东省黄豆腐(10块)、鸡排(300克)、白砂糖(40克)、生抽(75克)、白汤(600克)

制作过程一、将黄豆腐详细地放到凉水锅中，盖好盖子，用灶火煮到水豆腐出現很多小圆孔。形如蜂窠状时取下。务必用凉水煮，并盖上，不然水豆腐不容易起孔。

二、将鸡排用沸水川一下，以拨掉鲜血。

三、起净麻辣干锅，将水豆腐放进，再将鸡排放到水豆腐上边，加白汤、生抽、糖、用小温火烤约二十分钟,随后将水豆腐取下,切一片即好。

作法三

卤豆腐干

生产主要材料疫苗炸豆腐润四件或适当，苋菜四两。

生产调料疫苗卤料用材：麻椒一茶匙，八角二粒，酱油二汤勺，生抽酱油二汤勺，糖一茶匙，水二杯。

生产作法疫苗

1、苋菜清洗滴干水，放落开水中灼熟，切短盛碟上，浇上少量热锅冷油。

2、将炸豆腐润放落开水中煮二分鐘，取起滴干水，用叉刺些孔，使易进味。

3、把卤料用材煲滚，学会放下水豆腐润，温火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要滚动，灭掉后再浸十分钟。取起切件放到苋菜上，浇上少量卤料，热冷吃均可。剩下之卤料可留有次用。

生产备注名称疫苗

若有做卤水鹅的卤料，能够把水豆腐放到卤水鹅之卤料卤，不必用本食谱之卤料。