汤是我们饭桌上不可或缺的一种食材，由于讲究人都喜爱在饭桌上看到美味可口的菜式与滋补汤，那样做不但味儿更为平衡，还可以保证营养成分更为全方位。在我们國家，合适在平常喝的汤有很多，大伙儿能够根据自身的状况来开展挑选，例如茄子熬汤就十分的非常好。那麼，茄子煲汤的做法是啥?

1、挑选茄子。说真话，茄子的这一外形很多人可能就接纳不上，全身一个一个和小疙瘩一样。在买茄子的情况下，尽可能选肉疙瘩较为显著的，圆润一些的。随后便是色调绿一点的，较为新鮮，较为嫩，那样的茄子苦涩味并不是十分重。

2、茄子清理干净，对半割开，除掉里面的籽，最重要的便是要把茄子內部的一层乳白色的瓤给清除干净，这才算是做出去的茄子不涩的关键所属。以后切切丁预留。

3、碗里打进三个生鸡蛋，加一点食用盐，少量的冷水，放进切完的茄子，加一茶匙小麦面粉，搅拌均匀。

4、锅中放少量的油，匀称的铺在底锅就可以，把拌和好的糊倒进锅中，用铁铲摊平，直到面浆定形后翻过来，直至双面金黄色盛出去。

茄子鲈鱼煲

原材料：

茄子150克，鲈鱼150克，红萝卜25克

调味品：

盐、鸡精、米酒、大骨汤、白胡椒粉、吉士粉各适当，鸡蛋清一只。

作法：

1.鲈鱼清洗，去骨，片一片;

茄子清洗，去籽，切割成斜刀头，备用;

红萝卜清洗，切割成大刀头备用;

鲈鱼片要吉士粉、鸡蛋清、盐、米酒、鸡精退浆，并且用少量花生油翻拌。

2.起油锅，将鱼肉、茄子、红萝卜各自下锅滑上油，随后捞起来控干油脂。

原锅内添加适量大骨汤并且用所述调味品调料，资金投入鱼肉、茄子、红萝卜片，翻匀后自来水吉士粉水淀粉勾芡，淋入适当花生油，装进烧开的煲内就可以上菜。