豆角便是长豆角，是很多人都喜欢吃的蔬菜水果之一，也是最合适用于制做腌酸菜的蔬菜水果之一，在生活起居中，有很多人全是非常喜欢吃酸豇豆的。自然，要想腌渍出美味的酸豇豆来，是需要把握恰当的方式的，也有一些方法还可以应用。下边，就为大伙儿详解一下豆角腌酸菜的三种作法。

一、作法一

原材料：细嫩的长豆角3斤（一定要嫩的

硬的沒有一点鼓皮状况的）

作法：

1、最先将长豆角的两边摘下，清洗，晾晒水蒸气。

2、锅清洗，不必有油渍，放3两盐放水适当，以能落进长豆角为标准。

3、加温煮沸，至盐业透，弄成盐卤。

4、晾晒的长豆角盘入清洗晾晒的盆里（有腌菜坛子更强），上边用石块压着，不必外露一点长豆角，不然会烂。

5、约过一周之后，看河面起白沫子，闻着有点儿怪味就可以了，捞起来清洗上边的白沫子。

二、作法二

原材料：鲜长豆角5斤，精盐约50克。

第一步：选择细嫩的长豆角，掐掉两边，清洗，晒干豆角表层的水蒸气。

第二步：把晒好的长豆角切割成小颗粒，摊放到太阳光曝晒至风干，半途不必忘记了滚动几回。

第三步：把晒好的长豆角用精盐搓匀，搓匀后就放进干净的腌菜坛子里，密封性储存一个月就成酸豇豆了。

那样搞好的酸豇豆能够一直放到腌菜坛子里，但放久了便会变为淡黄色的，并且储存不善还较为非常容易霉变。最好是的方式便是取下酸豇豆，摊放进阳光底下晾干储存。

三、作法三

原材料：豇豆角1000克、盐200克、水2升、麻椒10粒、高度酒20克

作法：

1、用一只无油渍干净的锅，加能彻底吞没酸豇豆的一定量的水，添加麻椒，煮沸，再添加盐，将水完全放凉。2、豆角清洗，取一口无油渍没有水的锅，烧一定量水，水开后，将豆角放进，汆烫断生，1分鐘后立刻捞出，充足晾晒水份。

3、取一只提早清洗晾干到彻底晾干的坛罐或别的器皿，将晾晒的豆角放进在其中，再倒上晾好的生姜水，直至豆角被彻底吞没，瓶塞留少量室内空间，倒进纯粮酒，密封性储存。

4、室内温度置放4天之后就可以服用了，尽可能用没有水无油渍的木筷取放泡好的酸豇豆。