牛羊肉腌酸菜火锅，便是一种用牛羊肉和泡菜等腌酸菜相互烹调而成的火锅。这类火锅的味儿是较为爽爆美味的，因而也遭受了很多人的热烈欢迎。牛羊肉腌酸菜火锅除开能够在火锅店吃到，大伙儿还可以自身在家里购买食物，来制做这类美味可口的火锅。下边，就为大伙儿详解一下牛羊肉腌酸菜火锅的作法。

一、牛羊肉腌酸菜火锅的作法

1、将牛羊肉纵纹切割成大片状，毛肚清洗后切割成夹刀头，泡菜去老帮清洗再切成细丝，粉絲发制好后裁成段，冻豆腐用小水泡好切平排骨片，螃蟹去脐及食包清洗后切割成四半，蛎黄择去残渣。以上各料除螃蟹和蛎黄外，其他均摆盘上菜，放置火锅的周边。

2、引燃火锅，放进酸菜鱼火锅、泡菜丝。咸香莱、咸苋菜、动物油、蛎黄、螃蟹、食盐和鸡精，烧滚后就可以烫食各料。

特性:北京市口味，口味淡不油腻，汤鲜香美，脆爽可口，健脾开胃降血压，健脾养血，益气养血强筋壮骨。常吃，能预防疾病运动健身。

二、牛肉的营养成份

每100克牛羊肉中带有水份68.2克，蛋白18.3克，人体脂肪:3.5克，灰份1.1克，钙8mg，钾211mg，钠57.4mg，镁25mg，铁3.2mg，锰O.03mg，锌3.67mg，铜0.13mg，磷143mg，硒19.8mg，尼克酸7.4mg。

牛肉蛋白质中常含身体必不可少的碳水化合物甚多，困穷营养成分甚高。《本草纲目》载:"牛羊肉补气血与黄芩同功。"牛羊肉甘平滋补，健脾胃清胃热，对气血两虚、诸虚肌肉劳损、头晕目眩困乏、神倦懒言、心悸心慌、脸色咣白、食欲不佳均有医治作用。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或肚子里消化不良成痞也是有不错的功效。

三、牛羊肉的食物禁忌

炖牛肉时，能用干净的白毛巾包一些荼叶放到锅内，牛羊肉易熟；患疮疥、湿疹、痘痧、发痒者慎食牛羊肉。牛羊肉不能与生猪肉合食，合食生寸白虫，牛羊肉也不能和纯粮酒、苋菜、薤、姜片同食，因牛羊肉甘、温，补气血助火，而纯粮酒、苋菜、薤、姜片，皆大辛大温之品，配上牛羊肉是火上加油，使身体内火动火作业，易造成牙发炎、喉干、舌燥等。