咸鸭蛋是一种很多人都吃的东西，也是一种较为下饭菜且吃起來也较为简单的食材。咸鸭蛋的做法有很多种多样，在其中之一便是用盐小水泡。自然，要想泡出去的咸鸭蛋美味，不但需要把握方式，还需要了解一定的方法，那样才可以取得成功。下边，就为大伙儿详解盐小水泡鸭蛋的有关专业知识。

一、食盐水配置

盐水的浓度按20%配置。称80Kg沸水和20Kg食用盐(夏季浓度值可高些)放到同一器皿中，拌和至盐粒所有融化时才行。这时候，用波美比重计测量盐水的浓度，当测出波美19度时，表明盐水浓度已做到规定了。

二、鸭蛋的侵泡

将筛出达标的蛋类，用冷水清洗晾晒；装蛋的缸，要用开水清洗、抹干。再把晾晒的蛋齐整地摆在主缸，当蛋放置至缸口5~6公分处，盖上一个竹篦，在竹篦上放两根竹条卡死，以固定不动竹篦不造成偏移。再把配置好的，20%浓度值的食盐水，冷晾到20℃后，迟缓地倒进主缸，倒进的食盐水要所有吞没住鸭蛋，随后盖上密封性、存进仓库内使其完善。

三、咸蛋的完善与存储

食盐水侵泡鸭蛋，经12天上下，就得查验蛋内的进盐状况，一般15天之后就可以服用了。块头大的鸭蛋，要多侵泡3~5天。如喜欢吃盐味重的咸蛋，要腌20天上下。食盐水侵泡咸蛋，不适合夏天生产加工，更不适合长期性存储。这是由于食盐水咸蛋储放太久，便会使鸡蛋壳出現黑色斑，蛋白质变浑，鸡蛋黄变黑，比较严重的腐败问题发出臭味，不可以服用。

四、鸭蛋的营养成分

1、鸭蛋含有蛋白、人体脂肪、钙、铁、锌等营养元素，可以给身体补充很多的营养成分，而且非常容易被身体消化和吸收，对身体有一定的滋补养生功效。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与生鸡蛋类似，可是其矿物成分则远远地高过生鸡蛋，因而鸭蛋的营养成分不能忽视。

3、鸭蛋中带有丰富多彩的优质蛋白质，能合理防止骨质疏松，推动身体的骨骼生长。

4、盐蛋中带有含铁，具备补血补气的作用，能医治缺铁性贫血。

5、鸭蛋有刺激性消化系统，提高胃口的功效，而且有中和胃酸、清爽、降血压的功效。