肉与荤菜较为起來，它的做法更要繁杂一些，因而在许多 煮饭人的眼中，制做菜肉能够说成饭桌上的一道大菜。并且每日用餐的情况下都理应有一道菜肉和荤腥，那样才可以更强的开展营养搭配。可是假如每日做反复几种的菜肉得话，在所难免令人觉得粘，因而有关肉菜的做法有什么呢?

蘑菇炖鸡

食物：鸡(柴鸡，家里养)800克、干蘑菇(干)100克

调味品：食用盐、姜、蒜、八角、辣椒干、生抽酱油、葱根、花椒面、食用油

作法：

1. 提前准备食物，干干蘑菇用水流冲去表层的浮灰，随后用温开水侵泡20到40分钟，随后挤净水份，用厨用剪子剪去硬根;

2. 侵泡干蘑菇的水静放至回应;

3. 柴鸡清洗沥水，剁碎块。锅中放冷水，再将剁好的柴鸡放进锅中;

4. 大火烧开后再次煮3分鐘，撇净上边的白沫子，随后将黑椒鸡块捞起来沥干水分备用;

5. 锅中下油烧开，放进葱根、蒜、姜、八角和辣椒干，炒出香味;

6. 放进黑椒鸡块，煸炒至黑椒鸡块表层近焦;

7. 放进生抽酱油和花椒面，煸炒匀称;

8. 将干蘑菇铺在黑椒鸡块上边，再将侵泡干蘑菇的水倒进锅中，放盐调料;

9. 烧煮30到40分钟，至黑椒鸡块酥烂就可以了。

红烧排骨

食物：猪小排500克

辅材：食用油、姜、小葱、白砂糖、生抽酱油、酱油、米酒、麻椒、八角、番茄沙司、醋

作法：

1. 猪排骨清洗砍约3CM的长短;

2. 冷水下锅下猪排骨，大火烧开;

3. 煮沸后会出现许多 的白沫子浮在河面，用饭勺去掉;

4. 添加麻椒八角桂皮，盖上中文火煲30分钟至猪排骨酥烂;

5. 一小碗加入油耗、生抽酱油、盐、老陈醋备用;

6. 猪排骨捞起来滤干水;

7. 炒菜锅油热糖烧开，炒成炒糖色;

8. 下猪排骨煸炒;

9. 等猪排骨都沾染炒糖色下生姜、蒜子炒出香味;

10. 倒进料汁;

11. 添加刚未过香菇面的骨头汤，盖上温火煮15分鐘;

12. 下葱段;

13. 洒上白芝麻;

14. 火灾收干汁，就可以热腾腾的上餐咯。

酱骨头

食物：猪大骨头

辅材：干黄酱

调味品：食用盐、老冰糖、姜、蒜、八角、麻椒、八角茴香、辣椒干、米酒、生抽酱油、酱油、良姜、食用油

作法：

1. 把骨骼清理干净后，放进引入冷水的锅中，火灾烧开，待水开后去掉白沫子，再次煮3分鐘后，捞起来骨骼，用清水冲净表层的白沫子;

2. 锅内再次引入冷水，放进料包(葱1段、姜1一小块、麻椒约40颗、茴香约40颗、八角2个、砂仁1个 八角茴香1段、良姜2片、丁香花4粒 )与调味品(米酒3汤勺、生抽酱油4汤勺、酱油1汤勺、白醋1汤匙、白砂糖2汤匙)，火灾烧开，放进清洗的骨骼，再度烧开后转中文火炖1个钟头;

3. 1小时后，加入盐改为火灾，开启外盖再次煮3分鐘就可以。

红烧肘子

食物：猪肘1个

调味品：食用盐、老冰糖、葱、姜、八角、八角茴香、辣椒干、酱油、良姜、大骨汤

作法：

1. 准备好猪肘，猪肘子用清小水泡至2钟头以上;

2. 准备好辅材，葱切条，生姜切成片;

3. 大骨汤提早从电冰箱取出解除冻结，猪肘子清洗后绰水;

4. 锅中引入小量的有爆小香葱、姜、八角、八角茴香、朝天椒、良姜，添加酱油、.糖、高汤、米酒、盐和开水;

5. 煮沸后，将料汁倒进压力锅中，放入绰水的猪肘子，盖好盖子，压至40分钟，熄火后焖至4钟头以上，取下猪肘子，放进很大的碗中;

6. 入炒锅，浇上料汁煮制1钟头，将蒸好的猪肘子放进盘里;

7. 另出锅，倒进蒸肘子的料汁，煮沸后勾入薄芡，将料汁浇在猪肘子上就可以。

红烧排骨

食物：五花肉500克

辅材：食用油、食用盐、八角茴香、麻椒、八角、姜片、红砂糖、山楂果、小香葱

作法：

1. 锅中进水，添加花椒粒、生姜片，煮沸将五花肉放进煮2分鐘;

2. 捞出冲凉水，随后切一小块;

3. 炒菜锅中加点油，油烧添加八角茴香、八角进行爆香后再放进五花肉爆锅至逼冒油;

4. 添加生抽酱油、酱油炒匀;

5. 放进山楂果;

6. 添加开浸水过五花肉;

7. 放进半片红砂糖，再度烧开后转文火焖，半途煸炒两下;

8. 料汁快收干时放盐调料，放进葱段就可以。