猪瘦肉是我们在平常吃的过多的一种食物，我们能够将猪瘦肉制做成各式各样的特色美食，能够立即炒青瓜，还可以用以蒸猪瘦肉，还能够用以腌渍等，因此大伙儿能够多学习培训几类猪瘦肉的做法。针对猪瘦肉跟什么食物炒较为美味，那么就需要看大伙儿喜欢吃什么口感的食材了，随后再挑选猪瘦肉的做法就可以了。

农家小炒肉

食物：五花肉，指天椒，青椒，油，盐，蒜，米酒，生抽酱油

作法：

1.将五花肉清洗后切割成片状，青椒和指天椒清洗后修边成条形，蒜头去皮切成片预留。

2.锅中放进少量油，待油湿热后，放进五花肉片爆锅，待五花肉的肥油被煸出，肉稍打卷并变为橙黄色后，放进米酒和生抽酱油煸炒一会儿。

3.最终倒进切完的大蒜和青小辣椒，再次煸炒2分鐘，加盐调料后就可以起锅。

笋干炒肉

食物：五花肉，竹笋干，盐，生抽，油

作法：

1.将干竹笋放进凉水中泡开，大概泡一天。

2.将肉切成片预留。

3.出锅，油烧后，放进葱蒜进行爆香后放进肉煸炒。

4.肉炒至金黄色后，放进春笋爆锅，爆锅的全过程中在放进盐、生抽等调味品。

5.炒过后，添加鸡精就可以起锅。

油豆腐炒肉

食物：五花肉，油炸豆腐，红萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽酱油，木薯淀粉，糖，香油，大骨汤

作法：

1.锅烧热滴油，3成水温时将腌渍好的小肉入锅炒散，爆锅至白肉一部分全透明焦脆时盛出预留.

2.就着锅内底油，将蒜白段入锅煸香，将红萝卜片下锅煸炒。

3.将油炸豆腐下锅一同煸炒两下后，加入盐、生抽酱油、酱油调料，锅内倒进小盘子大骨汤(高宽比约为原材料的二分之一处)，将煸香的小肉铺在油炸豆腐上，锅内原材料掂匀盖上焖煮。

4.油炸豆腐焖煮至透味(2-3分鐘上下)，掀盖转灶火炒糖色，出锅前将韭菜苔叶资金投入锅中兜炒几下，出味就可以出锅。(嗜辣者也可再淋勺子红辣椒油)

银耳炒肉

食物：猪里脊肉，白木耳，柿椒，尖椒，油，生抽，葱，米酒，木薯淀粉，郫县豆瓣酱

作法：

1.将白木耳侵泡12钟头。泡开后清洗，用剪子剪去根处的淡黄色硬块。用力将白木耳撕破。猪里脊肉切成细丝，用绍兴酒，生抽和木薯淀粉抓拌匀称后腌渍10分钟。青红椒去蒂去籽清洗后，切成细丝。小葱切细条。

2.辣椒酱剁细预留。锅中倒进冷水，火灾加温至烧开后，放进白木耳煮5分鐘后捞起来。

3.炒菜锅中倒进油，待8成热时，倒进丝袜高跟鞋炒至脱生后捞起来。锅中再添加少量油，倒进辣椒酱和葱丝爆锅出辣椒油后，放进白木耳和青红椒丝，煸炒2分鐘后，将炒好的丝袜高跟鞋倒回煸炒两下就可以。

酸豆角炒肉

食物：肉沫，酸豇豆，姜，辣椒干，米酒，生抽酱油，酱油，芝麻油，油，白胡椒粉，糖

作法：

1.酸豇豆放到冷水中侵泡20分钟清洗，用力攥干后切割成硬粒。

2.饺子馅放进碗中，倒进米酒，酱油，食用油，黑胡椒粉抓拌匀称后腌渍5分鐘。姜削皮剁碎、辣椒干裁成段儿儿。

3.锅中倒进油，火灾加温待油7成热时放进饺子馅，快速炒散至肉掉色变熟后捞起来。

4.锅中再次倒进一些油，火灾加温待油4成热时，放进生姜沫和朝天椒段，炒成香气后，放进酸豇豆粒，改为中文火，爆锅最少3分鐘以上。

5.放进炒好的肉碎，再放进生抽酱油，糖，煸炒匀称后再次炒2分鐘，淋入芝麻油就可以。

苦瓜炒肉

食物：猪里脊肉，茄子，大蒜，盐

作法：

1.茄子去籽，怕苦买略微黄一点的，切成片泡食盐水里，三十分钟挤去苦口水。

2.小肉薄，抓下木薯淀粉。

3.滚油下少量盐。

4.下小肉，稍候煸炒。

5.翻过来拉开，下大蒜碎。

6.倒地茄子，炒过。