牛羊肉是一种较为普遍的食物，能够用于制做各种各样美味的食物，因此大伙儿应当要多掌握牛羊肉的做法。针对牛肉炒酸菜，可能有一些人沒有吃过，可是这种食材是较为助消化的，并且牛羊肉的味儿发酸，适合做开胃小菜，因此针对胃肠不好的盆友，是可以吃牛肉炒酸菜，作法能够跟随文章内容来学习培训。

用材　牛羊肉300g　泡菜200g　　盐、味精适当　葱姜适当　食用油适当

流程 1

牛羊肉切成片，用姜盐吉士粉腌渍20分钟

流程 2

泡菜剁碎预留

流程 3

锅烧火热干酸菜，见到泡菜 很干的情况下加点油进行爆香 盛起预留

流程 4

清洗炒菜锅，烧热锅内给油 进行爆香葱姜炒牛肉

流程 5

牛肉炒到6、7完善马上 倒进泡菜一起煸炒调料起锅

泡菜因其口味清新，香气扑鼻，有利于健脾开胃消化吸收，提高胃口，是许多 肉类食品特色美食的火锅配菜，泡菜不但能去油腻感，还能解决肉与鱼中的腥味儿，还能推动身体对肉类食品中含铁的消化吸收，是肉食品的好“搭挡”。

泡菜的怪味是乳杆菌溶解蔬菜水果中的糖原造成的，物质为乳酸菌，乳酸菌是一种柠檬酸，它有利于身体的消化。在身体过剩空气系数降低时，一部分的乳酸菌会被溶解，历经新陈代谢造成三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能协助医治慢性肝炎， 慢性心肌炎，多发性神经炎，脑颅损伤意外并发症等，对身体的协助可很大。

泡菜的腌渍全过程，非常大程度的保存了蔬菜水果原来的营养元素，蛋白，碳水化合物，钙，铁等，泡菜的创造发明，是在我国劳动者聪慧的取现，泡菜中的甲基纤维素与各种各样营养元素，有利于补充人体的营养成分，维护保养胃肠，协助肠道蠕动，防止冬天由于蔬菜水果服用过少而造成的便秘等问题。

泡菜服用忌讳

最先，应忌食腌渍時间过短的泡菜，泡菜造成亚硝酸钠有一个规律性，在腌酸菜后的几日出現一个高峰期，称之为亚硝峰，这是由于菜中存有很多可以造成亚硝酸钠的霉菌，因而蔬菜水果在盐腌后可造成很多的亚硝酸钠，但之后便逐渐降低，一个月后降至安全性范畴内。

次之，忌腌的泡菜制成品到初春还放到室内温度中没服用完。

再度，一切酸类活菌在沒有加温煮开前，都是霉变繁育，并且数次取下泡菜的全过程中，也会将霉菌带到泡菜缸中，造成 霉菌很多繁育，因此泡菜要煮开服用，对身心健康才有益。

最终，泡菜归属于高盐食品，不应多食和长期性服用，不然会造成心脑血管病症和骨质疏松。非常是一些有心脑血管病症，有胃病的中老年，在生活起居中，少吃腌酸菜，每一次也不适合超出20克。