大饼在我们的身旁是十分普遍的，大街上也常常会出现卖烧饼的摊点。大饼全是发黄咸香的，并且外酥里嫩，令人一看就会十分有胃口。实际上，大伙儿自身在家里还可以自己制作大饼，仅仅需要把握一定的方法方式，那样才可以使大饼口味更强。那麼，究竟如何做烧饼才可以外酥里嫩呢？

发面饼，暄软好消化吸收，是东北人的平时正餐。即便不容易用老肥，咱用酵母粉也仍然能作出好吃的饼来。

平常我们做发面饼，总喜爱做得大哥个的。省时方便，吃着也有劲。实际上我倒感觉制成迷你型的小小更惹人喜爱。搞好的小发面饼能够当正餐，还可以当零食;热吃外酥里嫩，凉吃也丰富多彩。

原材料：小麦面粉200克，冷水130克，白砂糖5克，酵母菌2.5克，小葱2棵，腊肠1根，榄蒂特等初榨橄榄油适当，盐少量

套锅：厚底炒锅

制作过程：

1. 200克小麦面粉入盆里、2.5克酵母粉、130克的冷水，再加一小白砂糖为酵母菌出示发醇需要的养分;

2. 先用筷子拌和成絮状物，再手搓成较光洁的面糊，蒙上保鲜袋，放到溫暖的地区开展基本发醇;

3. 面粉发酵的情况下，来解决一下包馅：腊肠、小葱准备好;

4. 各自切成小丁和碎屑;

5. 发醇好的面糊是原先的2.5倍，刮起面糊，下边呈细腻匀称的出气孔状;

6. 面糊取下放到砧板上，适度撒些小麦面粉去胶，擀成薄约2、3mm的正方形面片;

7. 倒进适当的榄蒂植物油;

8. 用力抹匀称;

9. 再将腊肠丁、葱末匀称撒在擀面皮上;

10. 从下向上叠成卷，密封捏严;

11. 用刀割成尺寸匀称的小剂子，我一共切了20个;

12. 一个横切面朝上，用手轻轻地一按，成小饼形状，静放15分鐘;

13. 厚底炒锅坐火上，倒进小量榄蒂植物油;

14. 油一些湿热时，就可将一部分小饼放进锅中，由于是醒面，要空出一点点涨发的空隙;

15. 中文火，待底边发硬，饼一些澎涨，可翻面;

16. 往锅中倒一小一杯水，转文火;

17. 盖外盖焖至水蒸气挥发，饼里边就全熟了;

18. 开启外盖，散一散水蒸气，让双面都松脆一些，便可起锅。

小提示：

1. 可将腊肠换为自身的饺子馅;

2. 全线都不必火灾，中文火和文火调节一下，那样才可以让饼涨发多非常好，而且全熟。