酸菜炖白肉的作法便是将泡菜跟五花肉放到一起炖，随后高汤能够用于烫红薯粉条或是鲜面条等，随后喜爱吃辣椒的盆友能够添加朝天椒，而讨厌吃辣椒的，添加葱段就可以服用了。酸菜炖白肉红薯粉条这类食材是能够促消化的，并且有利于健脾开胃抑止肠道细菌的滋长，建议大伙儿能够平常能够适度的吃一些。

所需食物

1、主要材料：泡菜、猪五花肉

辅材：宽红薯粉条，辣椒干

2、原材料：泡菜、猪五花肉 、小辣椒。

调味品：盐、芝麻油、葱、姜、八角、麻椒、八角茴香、良姜。

3、主要材料：五花肉、泡菜

辅材：尖椒、盐、八角、葱、姜、八角茴香、良姜、茴香、米酒、白胡椒粉

做法

作法一

1、将猪五花肉煮开，放凉再切一片;

2、坐锅打火倒进油，放姜蒜、泡菜爆锅一会儿，加少量干椒，放进肥肉，加宽汤火灾炖5分鐘后，放进红薯粉条，放盐、味精、白胡椒粉调料，大火收汁，起锅前淋少量芝麻油就可以。

作法二

1、五花肉清洗，切割成块状，放进姜蒜八角麻椒八角茴香良姜，冷水入锅，煮沸后去掉白沫子，再次将五花肉炖熟;

2、将肉炖至用筷子能够轻轻松松越过表明早已煮开，锅中留汤，捞起来五花肉当然放凉，切割成3-4mm的片状;

3、泡菜用冷水清洗，手挤压掉水时切成细丝(我是在一手店内立即买的泡菜丝，较为正宗哦);

4、炒菜锅烧开添加少量油，加温后放进泡菜煸香。将煸好的泡菜倒进炖锅，铺好五花肉，倒进流程1中的骨头汤直到浸入小肉;

5、放大掀盖火烤开炖三四分钟上下，盖上外盖低火炖十五分钟上下，最终熄火前火灾炖十多分钟就可以。

作法三

1. 把姜蒜，八角，八角茴香，麻椒朝天椒，良姜茴香放入调味料包里，加适当冷水，放

入清洗的五花肉，加上料酒，盐，大火烧开后捞净白沫子，转中文火煮开后放凉切片状预留。

2. 泡菜清洗切细条挤净水份。热锅上油，油烧之后尖椒丝煸香，倒进泡菜丝炒至出香气。

3. 添加流程1里煮牛肉的滋补汤，火灾煮10分钟上下。

4. 再添加切完的五花肉片，再次煮5分鐘后，加白胡椒粉调料，撒上尖椒丝出锅就可以。

小提示：

1、五花肉尽可能切片状，那样煮出去的肉更润化滑嫩，肥实而不腻口。

2、要想把五花肉切得薄一点儿，能够把煮好的肉放进电冰箱冻一下，再切就行切了。因此五花肉最好是提早煮好放凉，热着切不太好切。我由于要照相，没空晾凉，因此切得还不够薄。

3、泡菜切条可以用冷水清洗两三遍，不必冲得进行太多了，泡菜味冲没就不好吃了。

4、泡菜切条的情况下，要用刀横片一下，随后用力撕掉，步骤图里刻意拍了这一步。记牢泡菜一定要那样切，务必滴。

5、把片好的泡菜码在一起再切细条。

6、做这家常小菜的情况下，骨头汤里能够加大棒骨一起煮，泡菜能够先爆锅一下，自己家做随便就好了，没那么多注重。

7、吃酸菜白肉的情况下，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁非常简单，便是把蒜捣烂倒进生抽，肥肉和泡菜都能够蘸着蒜汁吃，既香又解腻!肯定正宗的东北地区味!