青笋是一种十分生活中的蔬菜水果，最普遍的作法便是凉拌莴笋。青笋之中带有的维他命等物质针对大家的胃肠很有益处，便秘的病人能够适当的多吃一些青笋。青笋不但能够拌凉菜，还可以配搭别的的蔬菜水果或是是肉制品等一起烹制，能够充分发挥出不一样的作用。那麼，青笋配什么食物炒美味呢？

1杏仁莴笋炒淮山药 原材料：青笋、淮山药、杏仁、红萝卜、盐、植物油、味精

作法： 1、青笋削皮，清洗，切滚刀块。红萝卜清洗切滚刀块; 2、山药去皮，清洗，切片置放于冷水中(避免 淮山药色调变黑); 3、煮沸适当的水，把青笋，红萝卜和淮山药倒进汆一下，捞起来沥水; 4、倒进油，小蜡烛杏仁炸好(一点点金黄色就可以，留意要用文火，不然杏仁非常容易炒焦); 5、最终倒进青笋.红萝卜和淮山药，跟杏仁一起煸炒，放盐和味精调料就可以起锅了。

2 青笋黑木耳虾仁炒 原材料：虾250克、青笋1支、黑木耳20克、盐、米酒、木薯淀粉、姜片少量

作法： 1、新鲜虾拨壳去除虾线，鲜虾用少量盐、米酒、木薯淀粉翻拌备用; 2、青笋一支削皮切成片，干木耳泡发清洗掰成小朵; 3、取炒菜锅将油烧至六成热(水温较为低)油可稍多一些，倒进鲜虾迅速煸炒至掉色，盛出备用; 4、用锅中余油把姜片进行爆香，再将青笋和黑木耳倒进煸炒，放盐，再倒进炒虾仁，最终勾个薄芡就可以起锅。

3 剁椒炒莴笋 原材料：剁椒小勺、辣椒干2个、生姜片2片、青笋1条、瘦猪肉一点点、蒜黄1小条、吉士粉 作法： 1、青笋去皮切成片，猪瘦肉切成片用一点点吉士粉翻拌; 2、烧开菜籽油，放切条的辣椒干和生姜片炒，添加剁椒煸炒，放瘦猪肉片煸炒(猪瘦肉片要少，不超过10片)，猪瘦肉片半世的情况下放青笋片煸炒，好啦，放盐，再翻一会，出锅前放蒜黄。就行了。美味的小菜制成了。

4 咸肉炒莴笋片 原材料：咸肉、青笋、小青椒4个、大蒜4瓣、盐、油、味精 作法： 1、咸肉先一整块在沸水锅内煮十至十五分钟，煮成在其中过多的盐分(一般买回来的咸肉，全是有点偏咸的)。

2、咸肉煮好后，放凉，切割成片状;青笋亦修边成片状。小青椒剁碎，大蒜敲碎，预留。 3、锅中倒少量菜油，倒进咸肉煸炒五至八分钟，炒至咸肉色调金黄色，不必要油分也出去时，盛出，备用。 4、锅中再度烧开，先倒进大蒜，进行爆香;再倒进小青椒，及其青笋片，一齐煸炒三至五分钟;随后加少量食盐，给青笋进味(由于咸肉早已有盐味，因此在这儿要控制好放盐的分量)。 5、锅中倒进早已呈先炮制过的咸肉，与青笋一起再煸炒三五分钟上下;加少量味精，调好味道，就可以。

5 水豆豉牛羊肉炒莴笋 原材料：牛羊肉200克、窝笋一根、郫县豆瓣酱1饭勺、水豆豉半饭勺、葱段少量、盐1汤匙、生抽酱油1饭勺、味精少量 作法： 1、牛羊肉切割成粗一点的条，放进一勺米酒翻拌; 2、窝笋去皮切成粗条，自己做比较随便; 3、锅中倒进少量油，添加一饭勺郫县豆瓣酱炒出香味; 4、葱段进行爆香，放进牛肉炒至略微掉色后放进窝笋再次油爆; 5、添加水豆豉再次煸炒，浇上生抽酱油、加盐调料; 6、放少量味精就可以起锅，起锅后能够装点香莱和松籽，提高菜式。