生猪肉和梅干菜扣肉的作法不一样，可是在制做的全过程之中都需要加盐和糖，也要放一些生抽，那样把白肉上色后变为黑的，这类作法叫给肉着色，之前后会让肉越来越更美味，并且总体会十分的美味，最关键的是添加糖，能够依据本人的口感来挑选使用量，喜欢吃甜的能够加多一些。

梅干菜生猪肉

原材料

生猪肉，霉干菜（咸梅干菜），蒜片，生抽，酱青，盐，糖

作法

1 生猪肉切成片

2 梅干菜入锅炒干盛出，滚油加蒜片炒出香味，添加猪肉片，再添加生抽，酱青，盐，糖调料，再添加适量的水。

3 最终添加梅干菜拌炒至进味后， 就可以摆盘.

梅干菜扣肉

原材料

五花生猪肉1000克，梅干菜150克，骨头汤150克，木薯淀粉10克，白砂糖30克，酱油30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，砂仁1个

作法

1、霉干菜清洗，用冷水侵泡30分钟。

2、五花肉，添加姜、八角、砂仁，在冷水里煮30分钟。

3、热锅滚油，放进煮好的五花肉，把猪肉皮的一面煎出金黄色，再倒进酱油着色。

4、将肉切割成1公分上下的片。

5、皮肉朝下摆放在碗中。

6、热锅滚油，进行爆香蒜茸、八角，放进梅干菜、白砂糖炒匀，添加骨头汤烧5分鐘。

7、把炒好的梅干菜遮盖在肉上，上蒸屉用灶火蒸1钟头。把蒸菜的汁倒入，将梅干菜扣肉脱模进盘里。原汁添加小量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

梅菜烧肉

原材料

梅干菜，五花肉，生抽酱油，酱油，八角茴香，米酒，老红糖

作法

1.五花肉.

2.五花肉先焯水.

3.锅中放少低油爆炒五花肉，这一步主要是把五花的肉逼一点出去.一是吃起來不油腻，二是梅干菜吃油.那样油多梅干菜也罢虼点.

4.少放一点生抽酱油与酱油，梅干菜够盐味的了.

5.把梅干菜切条(我切变大点，下一次再切细点)

6.锅中加水后放进八角茴香，酒.老红糖

7.料汁收湿后出锅.制成品.