青笋是我们现实生活中十分普遍的食材，而莴笋叶也是十分美味可口的，莴笋叶在其中带有很多的矿物及其多种多样营养元素，不但口味口味淡可口，并且味儿也很好，常常服用对身心健康也是有一定的益处，而莴笋叶子汤也是较为普遍的作法，能够将莴笋叶子清理干净后放进开水中，添加调料后放进生鸡蛋就可以。

莴笋叶子汤

原材料

莴笋叶，生鸡蛋，盐，味精，芝麻油

作法

1.水烧开后加盐(那样莴笋叶会更绿汤也不会变黑)滚翻后放进发菜和莴笋叶。

2.煮沸后生鸡蛋搅拌，边搅边淋，放进味精沸腾后熄火，浇上芝麻油就可以。

草菇莴笋汤

原材料

主要材料：草菇150克，青笋100克，调味品：食用油10克，姜3克，野山椒8克，盐3克

作法

1.草菇去尽根蒂、细沙，清洗后掰成块;

2.青笋去黄叶、树根皮，切发展7公分的条儿，清洗备用;

3.坐锅打火加点油，待油烧开后，放青笋条、草菇块同炒，添加姜、盐、野山椒，再添加白汤;

4.煮至青笋断生，捞去姜及野山椒无需，倒进汤碗就可以。

猪骨头莴笋汤

原材料

猪棒骨，青笋，姜，米酒，盐

作法

1、猪骨头清洗入开水锅中焯烫流血沫，捞起来清洗。

2、青笋去根削皮去叶，清洗切滚刀块。

3、锅中放水未过猪骨头，大火烧开。

4、放姜、米酒文火烧煮2个钟头上下。

5、最终放进青笋、适当盐续煮20-30分钟就可以。

红娘鱼莴笋汤

原材料

主要材料：红娘鱼1条(约400克)，青笋400克，调料：盐2茶勺，鸡精1/4茶勺，白胡椒粉1/4茶勺，米酒2茶勺，姜片3片，干淀粉1茶勺

作法

1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏器官清理干净控干水份，切割成4段，表层拍干淀粉。

2、青笋削皮清洗切割成丝。

3、起油锅，水温升到7成热时，放进鱼段煎至鱼片淡黄，加一定量沸水，放进姜片和米酒大火烧开煮15分鐘，之锅内料汁成乳白色。

4、放进莴笋丝煮2分鐘，放盐、白胡椒粉、鸡精调料就可以起锅。