我们常常会在外面去选购台湾手抓饼吃,也会发觉一个非常简单的擀面皮,包上生鸡蛋后用锅去弄一下就可以变为一张台湾手抓饼,看上去非常简单,可是自己在家做的情况下会感觉很不便,也不知道如何去着手,最先台湾手抓饼的擀面皮是要有油的,此外里边能够再加生鸡蛋,那样和生鸡蛋结合在一起,就可以详细的变为一张台湾手抓饼。
作法
方式一
1、将饼片取下,除掉塑料薄膜后备用(不用提早解除冻结)。
2、待炒菜锅烧开后,立即将饼片放进锅中(不用加点油和食盐),低火,每间距2~3秒左右,左右往返数次翻过来,直到饼澎涨,且两面皆成橙黄色。
3、将煎至金黄色松脆的饼用筷子或是铁铲由四周往内敲打,挤压成型至其膨松就可以。
4、可撒上秘制酱料,或配搭生鸡蛋、香肠、培根肉、牛羊肉、蔬菜水果等味儿更优。
方式二
台湾手抓饼的作法:
1、小麦面粉放进器皿,加沸水,边加边拌和,拌匀称成小雪花状;
2、随后加凉水揉至结团,砧板洒小麦面粉,再次和面至表层光洁;
3、用保鲜纸把它包裹静放30分钟;
4、面糊擀成正方形大片状,刷一层薄油并洒上盐;
5、将擀面皮如折扇子般成一条条形;
6、将条形卷起来,回旋成一个圆形,面糊静放10分钟后按扁;
7、小火烤热炒菜锅,用把饼放进用低火煎烙(另外持续敲打挤压成型饼面);
8、一面煎出金黄色之后再炸另一面,趁煎紧第一个的另一面将;
9、第二个一起装进去煎,煎好就可以吃完。
方式三
制做食物
主要材料:高筋面粉
台湾手抓饼
台湾手抓饼
辅材:无盐黄油、生鸡蛋、油麦菜、培根肉/牛肉馅饼/炸鸡
调味品:盐、鸡精
制做步骤
1、取500克小麦面粉添加一个鸡蛋、25克无盐黄油、250克水,揉做成面糊后醒面15分鐘预留;
2、将面糊取下搓发展条,撒少量薄面,擀成正方形的片状状,先后刷一层植物油、一层无盐黄油,折起来后各自再刷2次油,再度折起来发展条,将面拉起两侧扯长后从一头翻卷成盘,再擀制做成厚薄匀称的饼形,放进平锅中煎至双面金黄色就可以。
特性:逐层明晰,金黄色松脆。