东坡肉是很传统式的并且还具备特点的一道特色美食，是很受大伙儿热烈欢迎的，中国各省都是有东坡肉，仅仅因为每一个地区的差别不一样，因而东坡肉的作法也是不一样的，一些地区制做东坡肉是先煮后闷，一些是先煮随后在蒸，尽管每一个地区的东坡肉做法是不一样的，可是味儿确是十分美味可口的，那怎么做东坡肉呢?

东坡肉的主要材料和造型设计如出一辙，主要材料全是半肥半瘦的生猪肉，制成品菜全是码得井井有条的麻将游戏小块，红得晶莹剔透，色如玛瑙石，夹起来一块尝一尝，软而不烂，肥实而不腻口。

作法一

食物

精五花肉600克，红枣6个，小葱300克，姜20克，米酒500ml，老冰糖20克，白砂糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

流程

1.将姜清洗切割成大面积，小葱清洗。

2.五花肉切割成 4公分上下厚为、尺寸匀称的一小块。用绳线把每一块肉捆起来。

3.将五花肉焯水后控干水份。

4.在石锅的底端铺平竹篦子，在竹篦子下铺上一层小葱。

5.把绰水的五花肉，皮朝下堆放在石锅中。

6.把生姜片匀称的码在肉上。再铺平一层小葱。添加老冰糖和红枣。

7.在添加盐、白砂糖、红烧酱油和米酒，料汁要和肉平齐。

8.盖好外盖，中火烤开，转微火炖至2钟头。

9.将石锅开启，除掉不必要的小葱。

10.再将肉，轻轻地的取下，放进蒸碗中，再浇上点煮肉的料汁。

11.入炒锅，隔水蒸制1钟头。

12.起锅，就可以服用。

作法二

食物

猪五花肋条肉1500克、绍兴酒250ml，姜、葱、生抽、白砂糖等适当。

流程

1.将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温开水清洗，放进开水锅内氽5分鐘，煮成鲜血，再清洗，切割成格子。

2.取石锅一只，用小蒸格铺底，先铺平葱、生姜，随后将生猪肉齐整地排在上面，加白砂糖、生抽、绍兴酒、加上葱结，盖上盖子，用旺火烤开后密封性边缘，改成文火焖两小时上下，至肉到八成熟时，打开表盖，将肉粒翻盘，再盖上密封性，再次用文火焖酥。

3.随后将石锅端离火口，去掉漂油，皮朝上装进二只陶器中，盖上，上笼用灶火蒸三十分钟上下，至肉酥嫩。服用前将罐放进笼屉，用灶火蒸10分钟，就可以。

常见问题

购买时，黏连在一起的生猪肉不必买。包装袋子中冰晶多的不必买。放置冷柜表层的不必买。

此外，生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用生猪肉后不适合很多喝茶。