陷饼往往在生活起居中这般的时兴，关键便是有几大优点，各自便是美味可口的口味、丰富多彩的营养成分、做法的简易这些。特别是在在内蒙古与东北三省，陷饼的销售量乃至要超出了馍馍，自然陷饼美味是否，与陷饼馅的挑选有非常大的关联。那麼，为何有些人制做出去的陷饼很松，有些人制做出去的陷饼有点硬，这是为什么呢?

一、凉了不变硬的馅饼做法

秘方：小麦面粉1000克、白砂糖20克(盐味放盐5克)、酵母菌10克、黄奶油50克、泡多源10-20克、温开水500克。

加工工艺：将泡多源匀称干拌入小麦面粉中，酵母菌用温开水融解添加小麦面粉，将黄奶油湿热融化和入小麦面粉。白砂糖添加温开水融解，再添加小麦面粉中，合成面糊，静止不动醒面3-6钟头。随后，揪成小面糊，压成饼，包入饺子馅或素馅，捏口后再轻按成陷饼，煎烤至烂熟橙黄色就可以。

二、小技巧：

1、用自发粉，实际效果比普通面粉发的效果非常的好;

2、面醒好以后，无需薄面。(砧板、擀面棍、手里抹油，也不沾了);

3、电饼档里放小量油，油多了是煎炸陷饼;

4、在饼的双面都是有薄薄咯吱后，沏小量水，盖盖子，等水锅糊后，饼结过咯吱，就可以起锅了。

三、揉面都有哪些方式

烫面：烫面是用开水揉面，边加河边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。

死面：死面，便是用冷水现和在用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲，死面和烫面这二种面不太非常容易消化吸收，血糖指数低，因此糖尿病人可以吃，肥胖症的人也可挑选。

醒面：醒面就是指面糊内添加酵母菌，在一定温、环境湿度标准下,让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨。醒面是营养成分最大的。加上的酵母菌被称作“取之不竭的营养成分源”。醒面的陷饼口味软，膨松。因而，胃肠不好的人、少年儿童和老人等消化吸收作用较差的人，更合适吃醒面。我较为喜爱用的是半发面。既无需等很的時间来发醇，又可吃到通道柔软的陷饼。

半发面，即面粉发酵水平仅有一切正常发醇水平的一半。知名的天津狗不理的小笼包便是用的半发面。

做馅饼时，是把酵母菌与小麦面粉揉面面糊后，醒20分钟，立即做馅饼就可以了，擀面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，作出的陷饼吃起來口味柔软，膨松美味。