在我们去做生日蛋糕的情况下，很多人都非常喜爱看生日蛋糕老师傅，是怎么交蛋糕做出去的，觉得制作蛋糕的老师傅十分的帅，她们制作蛋糕的姿势非常熟练，并且看起来不规律的鲜奶油在她们的刀下也会越来越十分聪明，可以历经她们的巧做手工雕刻出各式各样的花瓣，小动物，那麼如何给生日蛋糕抹鲜奶油呢?

面包刀(吻刀)用于收面的刀，按规格不一样，刀的长度也不一样，刀的长度与生日蛋糕的尺寸有非常大关联：8寸的面包刀适用10寸之内的生日蛋糕面、12寸的面包刀适用10寸以上的生日蛋糕面;

面包刀的操作方法

面包刀由刃口、刃口、尖刀、筒夹构成，要了解刀的构成部分，才可以清晰地掌握拿刀的方式。

刃口： 右手无名指，中拇指放于刃口后，相互配合拇指调整刃口的视角。留意，要是面包刀触碰到鲜奶油，刃口务必翘起来30度，使鲜奶油向刃口里侧挪动。

刃口：无名指要放在刃口的一半处，避免 刀的前端开发翘起来。

尖刀：面包刀的最前端开发是弧型，因此称尖刀。

筒夹：小指放于筒夹的最前端开发呈“勾”状，避免 在操作流程中面包刀滑掉，筒夹意味着面包刀的总体。

初学者用面包刀时需要留意的问题

1)、拿刀时手要拿在筒夹偏正前方部位

2)、运刀时不必向自身的胸口拉，这一姿态不利作出好品质的面。

3)、收面时不必用劲地压鲜奶油(那样会将生日蛋糕上的鲜奶油压沒有)，而应该是轻推鲜奶油，

4)、抹侧边时刀不必向内或者外歪斜，只是刀垂直平分旋转工作台。

刀收面对实际操作技巧

1、在生日蛋糕顶端置放与生日蛋糕体一半的量，筒夹与旋转工作台平行面，刃口翘起来30°，以生日蛋糕定位点为枢轴将黄油曲奇顶端的鲜奶油推平;

2、尖刀离鲜奶油边沿约2cm，筒夹与旋转工作台呈30°，刃口翘起来30°，轻轻地向舒张压并向外推(注：将鲜奶油控制在刃口的里侧);

3、筒夹由30°—75°转变(它是伴随着黄油曲奇倾斜度的转变而变的视角);

4、筒夹垂直平分旋转工作台并将鲜奶油控制在刃口的里侧;

5、筒夹垂直平分旋转工作台直到将鲜奶油侧边抹平，并高过生日蛋糕顶端平面图约1cm;

6、刃口总体垂直平分旋转工作台(注：刃口与竖直侧边开启约呈30°);

7、刀总体平行面向生日蛋糕顶端定位点挪动直到光洁，没有气泡就可以;

8、一个达标的面对标准是：

a、斜角明晰，弧形线框清楚干脆利落

b、淡奶油细致光滑度高

c、生日蛋糕侧边鲜奶油薄厚在1公分上下，顶端在2公分上下。一个娴熟手的老师傅收面的時间应当在1——2分鐘内进行，即为收面达标。