虾的种类也是有很多的，可是无论是哪一种虾上都带有丰富多彩的蛋白和大豆卵磷脂，因此适度的吃一些虾对身体有益处，但是因为虾中带有很多的裂头蚴。每一次做虾的情况下一定要做到充足除菌。因为青虾是一种在我国普遍饲养的虾品种，因此青虾在日常生活中很普遍。那麼在制做香辣青虾的情况下，作法有什么?

一、香辣青虾做法一

食物：青虾、藤椒、麻椒、干辣、椒、姜、豆瓣酱、蒜、葱、海鲜酱、油耗油、白砂糖各适当。

作法流程：

1、青虾用木签去除虾线，豆瓣酱切碎，葱、姜、蒜切沫，辣椒干清洗剪段。

2、热锅凉油，油稍热时，放豆瓣酱文火炒出香味。放葱、姜、蒜沫略微炒出香味。

3、放朝天椒麻椒炒成香气。煮开开。

4、烧开后放进青虾。放少量生抽和油耗。

5、盖上盖子把水收干。进行。

二、香辣青虾做法一

食物：青虾多个、盐适量、糖1小调味品勺、米酒1两、花椒面1小调味品勺、姜片多切一些、香辣少量、小葱1-2根切滚刀块、干红辣椒裁成丝、花椒一小把、香菜根一小把。

作法：

1、炒虾时火该调至中文火(炸好的虾和朝天椒花椒，火很大非常容易焦)

2、用煎炸青虾(青虾表皮炸酥，但不必把虾仁炸的太酥，炒的情况下不易进味)。

3、炒菜锅烧开(火不必很大)，放进适当食用油，再放1勺子花椒面，放进姜片煸炒两下(让姜片外皮出泡)，再放进朝天椒和花椒炒至掉色、出甜味，放进炸好的青虾煸炒两下。

4、放进米酒煸炒，再放进糖、鸡精粉、盐煸炒两下，再放进适当香辣、葱段、香菜根煸炒两下(曝出葱和香莱的香气，但不必炒的过蔫)。起锅、摆盘、服用。