大家都应当在卖小笼包的店面里看到过蒸馒头的情况下全是要应用到一笼一笼的蒸屉的。而蒸屉主要是运用热气基本原理，让里边的小笼包迅速煮熟。由于在蒸屉上遍布着许多 小圆孔，这种小圆孔能够 让热气快速地窜到每个蒸屉当中。但是在大伙儿的眼中来看，蒸馒头的情况下一般全是下边的小笼包会先熟。那麼在蒸馒头的全过程中，到底是上边先熟還是下边先熟呢?

一、蒸馒头上边先熟還是下边先熟

由于水蒸汽动能很高，会大幅度健身运动升高，因此在下面滞留的時间很短，在上面又不容易散掉(外盖便是避免 蒸汽发热量流失)，便会使顶部标准气压上升，造成 顶部的东西易熟。因为最下边的水根据热对流而溫度上升，做到熔点而烧开，液体的水变为水蒸汽，溫度高的汽体往上健身运动 ，当抵达顶端时，会汽化而释放发热量，因此最上面的溫度要高过在本地水的沸点(100度的水沒有100度的水蒸气烫伤比较严重 由于水蒸汽受冷会汽化释放发热量)。

二、蒸东西要注意什么

1、待水滚再放原材料要蒸东西请先等锅内的水滚再放进原材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就立即放到水里加温。

2、放水时请加温水要蒸的情况下，锅内务必一直放满开水。水太少得话，蒸汽量便会降低，笼屉边沿也易烧糊。要是水不足就马上添加开水，溫度才不容易降低。

3、蒸的時间、火侯依原材料而异绝大多数的原材料要用火灾来蒸，比如：肉或鱼。可是若要蒸鸡蛋时，则最好用文火蒸，其表层才不容易有凹陷处。长期蒸时，应当尽量减少半途开启外盖，由于那样会让笼屉内的溫度降低。最终，请按照原材料的是多少、尺寸来蒸，蒸出去的食材才美味。