蛋黄酥这类零食是许多 小朋友十分钟爱服用的食品，不但味儿松脆绵软并且之中还含有许多 对身体有利的营养成分，可是许多 的母亲并不安心一些店铺之中出售的蛋黄酥，更期待能够 自身在家里为自己的小孩制做这类食品。可是针对小麦面粉的挑选十分的担心。那麼，做蛋黄酥用哪种小麦面粉呢?

第一，做蛋黄酥用哪种小麦面粉呢?小麦面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉关键用于制作面包类，中筋面粉用于做面食类，低筋面粉用于做点心和菜式。因此富强粉或是标准粉都不宜，建议挑选低筋粉。油性皮肤：白砂糖28克动物油48克(我的是食用油)转化糖浆8克(我纯蜂蜜替代了)水56克低筋粉150克(我高筋粉120克和30克的家乐玉米粉混和)。将小麦面粉倒进盆里，正中间挖个坑，放进糖油转化糖浆水，和面粉混和，用手压的方法，先将小麦面粉压结团，随后手揉到面光洁不沾手，放进薄膜袋里边，松驰30分钟。

第二，油酥饼：低筋粉150克(我金像高筋面粉120克加了30克的家乐玉米粉混和)动物油或酥油75克(我的是液体食用油)。油酥的做法就和油性皮肤类似，也是将小麦面粉倒进盆里，正中间挖个坑，将油倒进正中间，随后用手压的方法实际操作。油性皮肤分为每一个净重18克油酥饼分为每一个净重15克。

做蛋黄酥用哪种小麦面粉呢?红豆沙分为25克每一个鸡蛋黄切割成两截。将红豆沙挤扁，包入鸡蛋黄预留。油性皮肤铺平，包入油酥饼，包裹后，插口往下，用擀面棍擀包裹的油性皮肤酥油团，长短在12CM上下，翻卷。随后在擀长一次面糊，再翻卷，千层酥皮就进行要松驰15分鐘，才能够 裹皮。将进行的蛋黄酥千层酥皮擀成平，包入红豆沙，缩紧擀面皮，插口朝下，放到烘烤盘里边，用鸡蛋液刷2次，随后撒上黑芝麻粉就可以。