尽管混沌皮的做法简易，可是混沌皮在制作过程中，它的方式方法也是有一定注重的。而制做混沌皮的最大水准，莫过在揉面的情况下混沌皮不容易断，那样做出去的混沌皮才会筋道，吃起來也会更为有口味。可是许多 人到制做混沌皮的情况下，揉面的全过程上都会造成小麦面粉破裂的状况，因而揉面的情况下持续是怎么做出去的呢?

白面粉饸饹怎样和面持续条,盐,碱的占比是20：1

饸饹面的作法

用材：小麦面粉1KG、海韦力增筋剂5克、食用盐10克、水0.5KG。

大骨汤饸饹面的作法：

1、依照秘方称重小麦面粉、増筋剂，把称重好的増筋剂立即撒在小麦面粉中，适度混和匀称。

2、揉面天赋加点食用盐有益于面条的产生，把食用盐容解揉面水里，合成光洁的面糊。

3、把合好的面糊置放醒面30分钟，面糊静止不动醒面的目地是让面条松驰屈伸，更有益于挤压成型整条。

4、设备揉面的醒发時间一般为半小时上下;手工制作揉面的醒发時间能够 适度长一些。

5、把醒发好的面团切分成合适挤压成型的面块。

6、搓成合适面筒尺寸的面块，放进面筒中挤压成型整条。

7、鲜面条一般煮3分鐘上下就可以捞起来。

8、还可以把煮好的鲜面条过一下凉水，那样鲜面条不易黏在一起，并且口味更滑爽。

扩展材料

面里不放盐的，用温开水揉面，食用碱加的越低就越好，食用碱是以原油中提炼出出去的食品防腐剂，吃多了不利身心健康，占比便是和10斤面加10克上下的食用碱。

1、把精面粉倒进盆中，放进食碱自来水合成面糊，饧好后，揉成10公分长的圆条，在水里蘸一下，资金投入饸饹床圆孔筛，将面压进沸水锅内，煮开后捞起来，过清爽水，再拌点食用油预留。

2、用滚油把酱炒成香气，放进葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉粒炒过预留。

3、把炒好的肉臊子装进锅内，用慢火渐渐地煮透。

4、猪肉汤放些黑酱着色，汤开后，少放点苋菜或西兰花，把压完的团捞到苕帚里，在锅内略带点汤盛入碗内，浇一茶匙肉臊子，再少放点醋及时服用。