朝鲜面无论是在朝鲜韩国還是在中国内地，全是十分火爆的一道特色小吃，韩国冷面的关键功效是价钱底点，应用快速，因此才会被时兴再用开小吃店上边，真实的韩国冷面食用方法，主要是用于做汤面的，有关韩国冷面的做法有很多种多样，下边给大伙儿介绍一下拌凉菜北朝鲜冷面的做法。

口味特性

朝鲜面是朝鲜人创造发明的，大部分人都通称凉面。凉面无论是在朝鲜韩国還是中国内地，全是一种很火爆的食品，而在中国内地，韩国冷面因其质优价廉、服用快速，时兴在许多 的街边快餐店。

纯正的北朝鲜水凉面一般在夏季服用。韩国冷面要用碗服用，亦有效盘子盛放的，但凉面的汤就相对性较少了。凉面的做法，是把鲜面条煮开后，用冷水抄干后的鲜面条，再放入盐、醋、生抽等调味品，并加上西红柿、丝瓜等蔬菜为伴菜。吃时把伴菜与鲜面条拌好，另配以北朝鲜萝卜咸菜或酸菜，就可以服用。

调味品层面，一般都选用北朝鲜辣椒酱，但亦有效黄芥末酱的。俗话说得好:"朝天椒辣嘴，蒜辣心，芥末酱辣住鼻梁骨筋"。有风寒感冒鼻塞时，服用芥末酱可使鼻部马上通畅。

做法

原材料

荞面约四成许、木薯淀粉约六成许，牛羊肉、当季蔬菜、梨、葱、红萝卜等各适当。辣椒粉、芝麻油、白芝麻、食盐、鸡精、食碱、醋、生抽等各适当。

烹调方法

1.将牛羊肉切块状浸冷水清洗，放入冷水锅中以灶火烧开后，去掉表层悬浮血沫，随后放进生抽及食盐，这时可换微火炖之。

2.另将葱、红萝卜装一特别制作小布袋子里放进锅中，待牛羊肉彻底炖熟时，捞起来置放砧板上，等其放凉时切条。

取炒菜锅开文火将打匀的鸡蛋液薄薄的铺在底锅成形后翻过来，起锅做成阴囊，切条备用。

牛羊肉切成片备用、水煮鸡蛋一切两截备用、黄瓜切丝备用。

梨1个，切少量丝，剩下一部分打汁备用。

3.将羊肉汤稍过虑后制冷，放进器皿内备用。

4.将荞面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗脸盆里，以热水烫成稍硬的面，加适当碱后，揉合好，迭成圆条，放进特别制作的挤筒内，迅速抑制成鲜面条

5.随后将水烧开后，面入放锅里40秒-65秒，快速捞起来。鲜面条熟后再放进冷水中太凉捞起来略微控干水份，团成团放进碗中央。

5.面糊上按序放胡萝卜丝(少量)、黄瓜丝(少量)、梨丝，浇上韩式辣酱，放韩国泡菜少量，先后堆起来塔状;

四、五片熟牛肉，一个半水煮鸡蛋，少量蛋皮丝放到侧面排除;

撒白芝麻、海苔丝、白砂糖少量，芝麻油，松子，最终浇上羊肉汤，添加以前榨好的梨子汁就可以上菜。

6.如荞面较长，能用剪子按十字剪几刀，翻拌既食。