曲奇饼干这类零食坚信大伙儿在平常都是有吃过吧，它的做法可以说繁杂还可以说非常简单，重要便是大伙儿在揉面的情况下较为不便，对于曲奇饼干添加那类鸡蛋液是依据大伙儿的口味去挑选的。添加全蛋液做出去曲奇饼干口味是中等的，而添加蛋清粉曲奇饼干是十分松散的，蛋白液做出去的曲奇饼干口味是最为坚硬的，大伙儿能够 掌握清晰。

黄油曲奇如何做才松脆

1、防止过多和面

在制作饼干中的小麦面粉在揉至地 情况下要是揉结团就可以，一定留意不必过多和面，导致面糊起筋，我们挑选低筋度的小麦面粉的原因也更是由于这一问题，因此防止过多和面作出的曲奇饼干会更为美味可口。

2、小麦面粉决策口味

在制作饼干的全过程中一定不可以单纯性的挑选一般的小麦面粉，美胜蛋糕烘焙在制做曲奇饼干的情况下挑选的是低筋粉，由于低筋粉代表着更低的蛋白，这让蛋糕烘焙出的食材口味上更为绵软，因此蛋糕店在制作饼干或是生日蛋糕时采用的便是低筋粉。

3、无盐黄油的占比很重要

无盐黄油做为制作饼干全过程中的一个关键的调料假如占比错误会立即影响曲奇饼干的口味，尽管从身心健康视角讲，低无盐黄油的食材的确更为有利于身心健康，可是许多 食材在口味和身心健康的视角上讲，实际上比较难挑选的，因此有句话称为，在蛋糕烘焙界，越高的发热量食材越美味可口!

4、生鸡蛋和生鸡蛋是不一样的

不论是在制做一切曲奇饼干和生日蛋糕时都防止不上应用生鸡蛋，随后从制做上讲生鸡蛋的不一样一部分在应用的时候导致不一样口味，比如加了蛋白质的曲奇饼干在口味上延展性较强，只用鸡蛋黄的饼干制作的曲奇饼干口味上面更为松脆，如果是蛋黄的曲奇饼干，口味上就较为中等，实际上挑选哪一部分不重要，以自身口味来就可。

黄油曲奇如何做才松脆

5、用细砂糖替代糖

实际上原因非常简单，由于细砂糖可以和面团混和更为匀称和温和，在制作饼干全过程中能够 让糖度分散化的更为匀称，而不容易导致制做的曲奇饼干，不一样一部分糖度差别很大。

根据以上方法作出曲奇饼干不管在口味和味儿上都是看起来更为温和，因此搞好一盒曲奇饼干可能并失去了你想像的那麼难!

黄油曲奇的作法

原材料

低筋粉200克，无盐黄油120-130克，白糖35克，白细砂糖65克(把白砂糖打磨抛光成细砂糖)，生鸡蛋50克(1个)

作法

1、无盐黄油切片状，放进盆中。

2、添加白细砂糖和白砂糖，拌和(要不然打蛋器搅拌时，细砂糖会飞起来)

3、把无盐黄油打进泛白就可以。

4、把生鸡蛋放进碗里，拌和。

5、分4次把鸡蛋液，倒进无盐黄油，用打蛋器打匀(假如一次所有放进无盐黄油，会变为油水分离器)

6、把低筋粉，用筛筐，筛入无盐黄油，搅拌均匀。

7、把小麦面粉团，用裱花嘴或是黄油曲奇枪，挤压造型设计。

8、要靠着烘烤盘挤压了，烘烤盘的吸附力，能够 把小麦面粉团，黏在烘烤盘上，变成一个个待烤的曲奇饼干。

9、电烤箱190度中高层15分鐘就可以，时间长了，会烤糊。

10、烤好后，用铲板把曲奇饼干铲离烘烤盘，等凉了就又脆又酥。