很多人感觉四川是不要吃面的，仅有华北地区才会吃面条，实际上四川也会吃面条，并且四川吃的面和华北地区吃的面是不一样的，有很多的类型需要非常值得详细介绍，一般四川的面点包含有很多的种类，例如常见的酸菜类，朝天椒，四川的面点关键的特点是类型多，调料多，并且会更为重囗味。

原材料:泡菜泡菜20克是，朝天椒2支，麻椒1一茶匙，生猪肉丝50克是，牛大骨汤300㏄，白米醋1一茶匙，辣椒油1一茶匙，鲜面条1人份，蔬菜少量。

作法:

1.泡菜切末切末，朝天椒切成片预留。，朝天椒切成片预留。

2.起油锅，先将麻椒进行爆香后捞除，再放进朝天椒片、

3.倒进大骨汤，转文火慢煮至泡菜的味儿融进汤中，再添加白米醋、辣椒油调料。

4.另烧一锅水将面与蔬菜烫熟，控干摆入碗中，再将做法3的酸辣汤倒进就可以

素椒杂酱面

原材料：

（以二两一碗计）鲜横切面100克、蔬菜（莴笋尖或是豌豆尖）20克

炸酱面调料（可依据本人口感调整）：

生抽1汤勺（15ml）、甜红生抽1汤匙（5ml）、花生酱1汤匙（5ml）、芝麻油2汤匙（10Ml）、醋半汤勺（10Ml）、红油辣椒1汤勺（15ml）、花椒粉、味精半汤匙（3克）、葱段20克、蒜末10克、动物油1汤匙（5ml）、芽菜肉末1汤勺

作法：

1、用香油将花生酱调均匀备用，蔬菜清洗备用；

2、将包含调准的花生酱以内的全部调味品依照本人的口感放进碗内备用；

3、锅内加充足冷水烧滚，将鲜面条抖散放进开水锅内，用低火煮开（无白心就可以），再添加蔬菜烫熟；

4、将鲜面条捞起来控干，放进调味品碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

芽菜肉末作法：

原材料：

猪胖瘦肉沫200克、豆芽菜50克、米酒10克、偏油(食用油加化动物油)20克、甜辣酱15克、食盐2克、酸菜鱼火锅100克

作法：

炒菜锅置低火上，下偏油烧至五六成热时，下生猪肉末炒散，加上料酒、甜辣酱、食盐和生抽炒出香味，掺加酸菜鱼火锅烧滚，出锅即成。

小提示：

红生抽便是色调较深的生抽，用酱油还可以，添加动物油是以便让鲜面条变香，动物油含丰富多彩维生素D和维他命D，可是带有很多饱和脂肪和胆固醇。

四川香辣凉面的做法

1.把面煮到八九分熟,捞出滤水放冷.水滤的类似时能够 放些芝麻油.

2.放醋,生抽,鸡精,盐,糖,葱

3,最重要的是放油辣子也有麻椒油或是花椒粉.

4.伴匀称

留意:最好是不必辣椒粉.油辣子是将煮熟了的油淋在辣椒粉上而成,淋好后放好长时间行了,得用时拿出来用便是.麻椒油亦是如此,只不过是麻椒油要密封性好,油辣子可封并不封.