初秋来临的情况下，也是桔子很多发售的時间，此刻的桔子不但美味，并且价钱也很便宜，因此很多人会选购很多的桔子做酒，做出去的酒具备极强的桔子味。橘子酒的酿造方式中，几个流程是需要非常掌握的，挑选桔子时一定不可以有坏的，再一个便是添加白砂糖的量要和桔子的量有一定的占比，最终便是要开展密封性。

橘子酒二种酿造方式：家中酿造法

橘子酒家中酿造法1：

第一步：选桔子

桔子务必是彻底完善、色深黄色、沒有烂果的。自做橘子酒常用桔子的量许多 ，经常会挑选划算的桔子做为原材料。

第二步：去皮

将桔子皮一个一个都剥去，要是橘子瓣

第三步：弄碎橘子瓣

这一阶段要采用酿制橘子酒的最基本专用工具——器皿了。夹层玻璃的、瓷器的、塑胶的……你能挑选各式各样的器皿开展发醇，例如腌咸菜的腌菜坛子，但尽可能不能用铁或铝质的器皿。

把橘子瓣放入器皿里，再倒进白砂糖(一般，桔子和白砂糖的占比是三点五比一或是五比一)，搅合在一起。以便让桔子尽早地和白砂糖溶化，在拌和时，一定要用把手橘子瓣弄碎。

要留意的是，桔子装到器皿的三分之二处就可以了。器皿不需要彻底密封性，然后，在器皿顶盖上沙布，再盖上外盖就可以了。

假如你是第一次做酒，最好是寻个全透明的器皿，那样它的发醇全过程，你也就可以看得一清二楚了。在发醇全过程中，你要能够 拿干净的木筷常拌和一下。

第四步：盛酒

一般在18至28度状况下2个礼拜后器皿里就刚开始出酒了。这个时候，桔子肉和橘子籽早已白酒液摆脱了，桔子浮在上面，用干净的沙布过虑就可以。

用于盛酒的器皿还要洗干净，不必留出水份。

做法之二：

调料：桔子220克

调味品：老冰糖120克，纯粮酒2杯，干柠檬片2片。

制做：

1、用开水清洗桔子，横割成1公分厚片。

2、将桔子片及调味品放进一海碗内，盖上大功率煮5分鐘(微波炉加热)。待凉后倒进密封性瓶里。

3、3天之后取下瓜瓤、再密封性，15天之后就可以食用。