针对第一次制做红酒的人而言，一定要把握好制做流程，一切一个流程出現问题都是让葡萄酒制作失败，也有的人尽管制做了红提，可是发觉霉变了。那麼自制葡萄酒酸了怎么办呢？自制葡萄酒酸了表明在中后期的发醇中出現了问题，或许是与容器的密封性不太好相关，或是与溫度相关等。

依照红提变红酒的基本原理：红提酵母菌在适度的溫度下，自发性发醇把红提中的糖份转换成酒，伴随着发醇的开展，乙醇持续增加，果汁中的糖份持续降低，到发醇终 止。那样果汁就变成了红酒。在中后期储放全过程中，还会继续产生一些繁杂的物理学转变，例如乙醇和果汁中的水杨酸转化成有机化学脂类，使酒具备香气。糖发醇变为

酒的化学变化是厌氧发酵反映，不需要co2参加的反映。在这个工程项目中，我们好像看不见红酒变葡萄醋的原因，实际上自酿葡萄酒变为醋，主要是机会把控和微氧自然环境造就不足技术专业造成。

酿制的红酒变酸了有二种原因：

(1)发酵时间过长，沒有立即停止发醇，沒有立即倒桶，俗话说得好叫发醇已过，酒变成了醋。

(2)另一种原因是酒被醋酸菌环境污染，酒霉变，变酸。或是是应用的制酒设备不对。

自酿葡萄酒是酸的该怎么办?

1、先把渣滤掉，发醇的速率会缓解。

2、滤后对饮液蒸一蒸，高溫消灭发酵菌群停止发醇，蒸的情况下能够 天赋加点老冰糖调甜它，按自身口感加。留意蒸的情况下不适合搅拌，搅过度会让香醇流失。蒸后的酒浓度值高些。晾凉后再喝，酒质更醇正。

3、假如确实早已变成醋(判断方式：没香醇仅有酸气，变成红提苹果醋)，就无需蒸了，尽管变为醋，可是红酒的微量元素不容易外流，滤完冰起来，喝时调甜：强烈推荐蜂蜜柠檬水或老冰糖玫瑰茶，自做醋饮品时尚潮流养颜美容啊还不害怕醉。葡萄醋用于烧菜也很好，煮肉易酥烂，做拌凉菜则有橙味芳香，不必浪费了。

自酿葡萄酒是酸的该怎么办?解决方案大家都快学习培训起來!也有在酿造的情况下，要把握好发醇的時间。因此大伙儿好好地的学习培训吧!