米酒是应用檽米制做出去的一种灸商品，因此米酒的近视度数一般也不高，将米酒放到汤圆面和别的特色小吃里能够 让这一特色小吃的味儿非常好。一般米酒的糖度全是很高的，因此针对小朋友而言也是能够 适度的喝一些米酒回。酿制米酒的方式也是十分简易，因而许多 人喜爱自身在家里制做米酒。可是制做出去的米酒糖度不高是怎么事呢?

自制酒酿不甜的原因有几个方面

一是沒有发醇好。

二是发醇时的密封性不太好。

三是发醇时的工作温度可能过高或过低。

四是原材料的问题 酵母不太好。

五是水体的问题。

甜酒酿作法：

1. 圆糯米洗干净，放水侵泡1钟头。(米侵泡越长，口味越软烂，换句话说假如你要米白酒另外享受，1钟头就可以。若想以饮酒主导，则能延长侵泡時间)

2. 上锅煮熟。(一定要蒸透，不必煮，蒸的米粒较为硬，合适制做米酒)

3. 蒸熟的糯米糕放一个小盆里搅散，放凉至30-35度中间，要留意观查。

4. 晾白米饭的全过程中，准备好甜酒曲，称重出与米饭比例适度的酵母粉末状来(每4克安琪甜酒曲可做2.5斤檽米)。加适当温开水调均匀预留。

5. 晾好的糯米糕，添加酵母水溶液翻拌，要细心打撒，尽可能不必让白米饭有黏连，可添加小量的凉白开水以协助拌和。

6. 将拌好的米放进器皿中稍严密卡紧，正中间挖一个通底的圆洞(这一洞是以便用于观查发醇的情况滴)

7. 器皿上盖上，用棉服或棉被包裹严密，放到溫暖的地区。正中间能够 开启来观察，会见到小孔里的酒愈来愈多!以现阶段25度的室内温度而言，30钟头上下甜酒酿就搞好

提醒：

1. 制作米酒的器材一定要干净，非常是不可以有油渍，建议先用开水烫一遍，晾晒应用。专用工具和手必须清理干净。

2. 秘方中的水，一定要用煮沸过的水。

3. 米酒长黑毛表明溫度太高，可是还能够吃;假如长有色板块毛便是原材料不干净，建议不必吃完。

4. 米酒对溫度的规定很严苛，在拌酒药以前，糯米糕的溫度不可以高过35度，不然作出的米酒会酸酸的。

5. 米酒发酵时间越长，酒越大，米会渐渐地变为空壳子。因此能够 依据自身的爱好把握发酵时间。搞好的米酒需放冷藏室，或是立即上锅蒸透，使用过低或过高的溫度消灭发酵菌，米酒就不容易再次发醇了。