自己制作红酒通常是需要添加白砂糖发醇的，可是有的人却并不会能吃甜，因此能够 自做低糖红酒。低糖红酒的制做就需要采用天然的酵母了，用于溶解红提中的糖分转换为乙醇，进而制做成红酒。不加糖也需要开展发醇，仅仅所需要的原材料不一样了，实际做法要分好多个层面，大伙儿可详尽了解一下。

一：制酒需要的专用工具：

1、主发醇器。建议选用玻璃瓶、夹层玻璃坛、玻璃瓶子、瓷器坛、不锈钢板瓶或能承受乙醇又对人没害的塑料瓶子、塑料桶等，尺寸不拘小节。

2、二次发酵器皿及盛酒的器皿。可以用空酒瓶、矿泉水瓶、饮料瓶等。

3、一根细塑料软管。用于在发醇进行后运用虹吸法将红酒从发醇器皿中倒入。

4、木棍或木筷。用于在发醇全过程中拌和葡萄和果汁。

5、肉丝袜或细沙布。用于过虑红酒汁。

二、原材料：

比较简单，主要材料是完善、色调深的红提，业余组标准下如巨丰、玫瑰香等。

三、全过程：

1、将主发醇器(即夹层玻璃坛等)充足洗干净，沥干。

2、取完善前15天的紫皮中等水平颗粒物的红提750克，切除蒂，挑出来烂红提珠、瘪珠，侵泡，随后清洗干净、晾晒至表层沒有水滴。洗时不能用手搓，由于发醇时要运用葡萄上的白霜(上边有很多天然的酵母菌)开展发醇。

3、门把洗干净，将红提捏破，红提肉压到主发醇器中，随后将葡萄也放入发醇器中，千万不要把葡萄丢掉，一是葡萄上面有天然的酵母，能够 起动当然发醇，二是红酒需要葡萄的色调。

假如发醇器较小，能够 一颗红提一颗红提的挤，假如发醇器很大，能够 另外把握住三五颗红提，门把伸到器皿中捏破，随后放手将粉碎红提学会放下。

4、当把红提装到发醇器容积的70%上下时，终止装红提，盖上外盖，但不必彻底扭紧。发醇时，会造成很多二氧化碳汽体，假如装的过满，会把珍贵的红酒汁外溢;外盖拧的太紧，可能会造成玻璃瓶发生爆炸;此外红提发醇也需要少量co2。

5、将装好红提的发醇器放到荫凉阴凉处。红提装进发醇器后，大概会在12个钟头之内起动发醇，主要表现为果汁中有较多汽泡造成。

6、在发醇起动后，每日2次用木棍或木筷将葡萄压进酒中，随后盖上外盖。

7、红酒发醇一般需要在室内温度下发醇6～8天，如北京夏天需要6天上下，秋季需要8天上下，当发醇器中非常少有汽泡，而且基本上只剩余沒有色调的葡萄和葡萄籽，品味酒基本沒有清甜味时，表明酒精发酵完成了。

8、当酒精发酵进行后，最先运用虹吸法，将红酒汁倒进二次发酵器，随后将剩余的葡萄、籽、糟等用肉丝袜或细沙布过虑，过虑后的酒也渗入二次发酵器中。葡萄、籽、糟丢掉。留意二次发酵器留出1/10间隙，外盖也不必拧的太紧。放到阴凉的地方。

9、这时的红酒汁比较混浊，色调也并不大漂亮，但喝起來早已是干红酒的味儿了。在溫度超过22度时，红酒一般会造成第二次发醇，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，已不造成乙醇。

10、 二次发酵中会出现小量雪白、细致的泡沫塑料升高。两至三周后，二次发酵基本进行，酒越来越清亮起來(但因不加回应剂，比不上买的酒清亮)，选用虹吸法将酒倒进其 他器皿，尽可能放满，外盖拧死。这时候的酒叫红提原浆酒，是彻底实际意义上的干红酒了。将剩下的沉淀(死酵母菌泥等)丢掉。

要不是立刻喝，能够 在酒中加上一点沒有异味的高度酒(如二锅头)，放进电冰箱储放起來。加纯粮酒能具有提升红酒精密度的功效，增加储存時间，那样的红酒一般能够 储放2年。但假如酿造的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精含量(最大达到15度)，不用纯粮酒还可以经得起特酿。