牛肉肠是一种用牛羊肉制做而成的食材，因为牛羊肉含有多种多样营养元素，且其味儿也比较好，因而许多 人都喜欢吃牛肉肠。自然，要想作出美味的牛肉肠来，也是不易的，这需要创作者可以把握一定的方法和方式。下边，就为大伙儿详细介绍牛肉肠的做法、营养成分等有关层面的专业知识。

一、牛肉肠作法

原材料：原材料牛肉肠、节瓜、土豆球、西红柿汁、无盐黄油、盐、胡椒粉

作法：

(1)牛肉肠放进煎盘里煎熟。

(2)节瓜切割成条，用无盐黄油炒过，放盐、胡椒粉调料。

(3)土豆球绰水后煎熟至色金黄色。

(4)将煎好的牛肉肠装盆，配上节瓜条、土豆球，淋入西红柿汁就可以。

非常照顾：火锅配菜还能用紫薯泥、泡菜丝。

二、营养成分作用

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物。其构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理 的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。

中医养生觉得:严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得:牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。

三、牛羊肉鉴别方式

一看，看皮肉有没有小红点 ，无小红点是好肉，有小红点者是坏肉;看肌肉，新鲜猪肉有光泽度，鲜红色匀称，较次的肉，肉粉色稍暗;看人体脂肪，新鲜猪肉的人体脂肪雪白或浅黄色，残品肉的人体脂肪欠缺光泽度，霉变肉人体脂肪呈翠绿色。

二闻，新鲜猪肉具备一切正常的味道，较次的肉有一股氨味或怪味。

三摸，一是要摸延展性，新鲜猪肉有延展性，指压按摩后凹痕马上修复，残品肉延展性差，指压按摩后的凹痕修复比较慢乃至不可以修复，霉变肉无弹性;二要摸粘度，新鲜猪肉表层微干或微潮湿，不沾手，次新鲜猪肉表面干躁或沾手，新横切面潮湿沾手，霉变肉比较严重沾手，表面极干躁，但一些灌水比较严重的肉也彻底不沾手，但可看到表面呈水液样，不牢固。