香辣火锅鱼在重庆市是十分火爆的，这家常小菜的主要特点便是辣而不燥和鲜而不腥，并且还有着丰富多彩的营养成分，服用起來口味也是很好的，长期性服用还能够具有益脑和益智类的功效，还能够依据自身的钟爱来添加一些具备滋补养生实际效果的中草药材，合适很多的群体，那麼香辣火锅鱼的粉丝的做法有什么?

第一，香辣火锅鱼的粉丝的做法有什么?新鮮鲤鱼1条，屠宰后沿着脊梁骨将鱼切割成两截，剔下鱼骨头，取两截鱼类档，由于鱼类易破，因此要一刀持续一刀断地切割成厚蝴蝶花片;将鱼肉、鱼骨头、剁椒鱼头放进大盆里，加上料酒、盐、生抽酱油腌一会儿;锅里放山茶油烧开，下鱼骨头、剁椒鱼头煎至双面金黄色，倒进冷水半锅、前一晚熬的大骨汤冻2块;添加盐、姜片1块、干望天尖椒1把(用剪子裁成丝)、八角3个、八角茴香2块、砂仁1个、麻椒(装进不锈钢板香辛料包中)烧开，煮15分鐘后倒进电火锅中再次煮;添加猪的血块、油炸豆腐、鱼肉、鸡精、香辣料煮进味就可以了。

第二，把葱、莴笋、绿豆芽摘清洗。提早用温开水把油豆皮和红花泡开好，随后控干水份把油豆皮切割成宽条。把香肠切割成斜片。把一块姜、一头蒜、大半碗辣椒干切完，再添加一大勺郫县豆瓣酱、一小块火锅火锅底料、小小勺白砂糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。用花刀拍剁椒鱼头，把鱼拍的不弹出时刮鱼鳞去腮，破腹去内脏器官，并弄干净鱼腹部里的黑色粘膜，随后把鱼清洗干净，鱼泡征用。先剁去剁椒鱼头和鱼身，随后将鱼放正，右手按着鱼身，左手拿刀紧靠鱼骨头稳定的将鱼身的小肉出来，另一边也用一样的方式片出来，再把剁椒鱼头剁碎两截，鱼的木梳背骨剁碎小块。

香辣火锅鱼的粉丝的做法有什么?斜刀子鱼皮子上带长刺的小肉出来，随后沿着鱼的长刺斜着切割成条形，那样就剩余鱼身了。将鱼身皮朝下，右手平按鱼身，左手拿刀斜30度上下把鱼一片片出来，鱼一片片的过薄，煮时非常容易碎;鱼一片片的过厚，口味不能都不进味，因此鱼肉要不够不薄。把剁椒鱼头、鱼身、鱼排、鱼皮肉用一茶匙盐、一茶匙米酒、葱段、生姜片腌渍10分钟上下.把鱼肉用一勺盐、一勺米酒、葱段、生姜片腌渍10分钟上下。腌渍进味后捞起来葱段和生姜片，添加蛋清、芡粉、鸡精、胡椒面再度腌渍5分鐘上下。出锅烧开，添加一勺动物油、两炒勺食用油，油烧后关文火倒进小盘子中的调味品，煸出辣椒油和香气。添加大骨汤(或冷水)大火烧开，文火熬成麻味。熬料15分鐘上下，放进全部调料火灾烧开。调料断生后就可以用筷子夹起放进盆体。放进剁椒鱼头、鱼身、鱼泡煮至3分鐘，随后放进鱼排煮1分鐘，再放进鱼皮条煮一分。