窝笋酸菜可能针对许多 盆友而言不是掌握的，由于沒有试着过运用窝笋来制作泡菜，可是窝笋酸菜也的确是十分美味的。窝笋泡菜的做法实际上也是非常简单的，要是小伙伴们依据流程去开展制做，也是能够 制做出去的。

香菇青笋炒肉片：

原材料：“香菇 60g","窝笋 60g","小肉 150g","葱段 5g","生姜片 5g","盐 1/4汤匙","干淀粉 1/4匙","白胡椒粉 1/4汤匙","生抽酱油 1汤勺","米酒 2汤勺","生鸡蛋 1个"

作法

1: 香菇掐掉根处的残渣，清洗后掰成小条形。

2: 窝笋用刀切去表皮，切棱形片

3: 先给小肉调料腌渍：盐（1/4汤匙）、干淀粉（1/4汤匙）、白胡椒粉（1/4汤匙）、米酒（2汤勺）、一个半鸡蛋清加入小肉中，搅拌均匀，腌渍10分钟

4: 锅内火油，5成热时，放入码过味的小肉迅速滑炒，将姜蒜片也一起扔进锅中，一起炒。倒进一匙生抽酱油，快炒4、5下

5: 倒进窝笋片和香菇，快炒，加半匙盐，煸炒匀；摆盘。

窝笋咸肉：

原材料：青笋1根（切棱形片），咸肉1块，小葱段5段，大蒜5片，生姜片3片，油2汤勺，红辣椒3个，辣椒面1汤匙（依口感加上），盐1/3汤匙

作法

1、青笋切棱形片，咸肉、生姜切成片，小葱切条。

2、锅烧热，倒进油，放进小葱段、大蒜、生姜片、红辣椒和辣椒面，进行爆香。

3、放进咸肉，待咸肉的白肉一部分炒出半透明，再放进青笋口腔上皮细胞煸炒。

4、起锅前撒进小量的盐炒匀就可以。

小技巧

买青笋时，无需买太粗了，那样切出的片青笋尺寸适合，可立即应用，不需要正中间再切一刀。