拌凉菜是一种菜式的做法，并且在高温天气的情况下，吃一些拌凉菜的菜式不但能够 赶跑人体内的暑热，另外还能够充分发挥出去火的作用。要了解，在现如今这一工作压力极大的社会发展之中，易上火的人确实是非常多了。豆油皮还可以拌凉菜，那麼，凉调豆油皮的作法实际是什么呢?

菜肴特点

豆油皮是黄豆打浆烹煮后，凝固制干而成的豆类食品。豆油皮是以锅中挑皮、捋直，将皮从正中间粘起，成两层半圆型，历经风干而做成的;薄皮全透明，半圆形而不碎，淡黄色有光泽度，绵软不粘，表层光洁、颜色乳白色微黄光亮，口味与众不同，是高蛋白食物低热量没有胆固醇的营养成分食品。

食物提前准备

豆油皮、食用油、朝天椒、葱、姜、蒜、圆葱丝、麻椒、八角茴香、香莱、糖、白米醋、芝麻油、鸡精、芝麻等

制做流程

1、将水豆腐皮切成大小匀称，约0.5公分宽的丝;

2、将切完的豆油皮丝放进开水中焯烫十几秒，皮肤变白即捞起来;

3、将烫直的豆油皮丝当然晾凉;用少量食用油将辣椒粉翻拌;

4、锅中加点油，油烧后放进葱、姜、圆葱丝、麻椒、八角茴香炸干，稍焦一点也没事儿，充足炸成香气;

5、将炸好的油倒进拌好的辣椒粉中就可以;豆油皮丝放进胡萝卜丝、香莱丝、葱丝，加适当盐、糖、白米醋、米酒、芝麻油、蒜泥、鸡精、芝麻、油辣子，用手抓匀就可以。

作法

食物提前准备

油性皮肤100克，西兰花500克，芝麻油15克，盐3克，鸡精2克，白糖5克，醋5克，小葱5克，姜5 克。

制做流程

1、将豆油皮用开小水泡软，取下挤去水份，切割成丝放进碗内。

2、将西兰花择洗干净，放进开水锅内略烫一下，捞入凉开水内投凉

3、捞起来挤去水份，切割成段，与豆油皮翻拌摆盘。将芝麻油、食盐、鸡精、白砂糖、醋、姜蒜末调均匀，浇在豆油皮上既成。

食物提前准备

豆油皮，丝瓜，香莱，小红辣椒各适当。

制做流程

1、先把豆油皮和丝瓜切割成丝，把朝天椒也切割成丝，香莱切割成段。

2、把切完的豆油皮放入开水里烫一下，捞起来预留。

3、把切完的朝天椒放进不害怕烫的容器，浇上烧开的油。把各种各样原材料放到一起放盐和鸡精少量，再倒进适当虾油就可以。