蒜头中含有有200多种多样有利于身心健康的物质，除开蛋白和维他命之外，钙铁锌等原素成分也是比较丰富的，蒜头的营养成分一直以来十分受人关心，可是很多人一直感觉生吃大蒜并沒有益处，实际上生吃大蒜有益处也是有弊端，有关大蒜的吃法也有许多的种类。

蒜头带有200多种多样有利于身心健康的物质，除蛋白、维生素E、C及钙、铁、硒等营养元素外，最受大家关心的是具备提高人体免疫力的S一烯丙基胱胺酸(SAC)，及其具有除菌力的蒜素。

此外一些成分还能防止呼吸系统的一些病症，如平稳血压、改进血液循环系统、抑止血小板聚集、避免 血栓形成、调节糖酵解等。因而，蒜头不但是食材烹饪全过程中必需的佳品，也是大家生活起居全过程中防治疾病的关键方式。

糖醋蒜糖醋蒜的简单做法

一、糖醋蒜的简单做法一、糖醋蒜的简单做法

原材料秘方：鲜大蒜100Kg,盐10Kg,食用醋0.7Kg,老红糖适当,五香粉少量

做法：

1.采用齐整、肥厚、沁色雪白、新鮮的大蒜。除掉根须，剥掉老蒜皮，清洗控干水份。

2.按每100Kg鲜大蒜用盐10Kg的占比，在主缸一层层装好，装到一大半缸就可以，此外用一样尺寸的缸一口，预留。

3.每日早中晚各换缸一次，那样，大蒜腌渍匀称，腌至15天之后，既成咸大蒜。

4.捞起来大蒜，在席上晾干，每日滚动一次，晒至原重的70%为宜。发觉蒜皮松驰者即需剥掉。

5.将咸大蒜装坛，轻轻地卡紧，待放到腌菜坛子3/4时，将配置好的糖酷液引入坛内。放满后在坛中横着两根竹条，以防大蒜上调。最终用锡纸或塑料薄膜将坛口扎牢，用三合土封好，2月后就可以服用。如密封性储藏，能够长期性储存。

6.糖酷液配置：先将食用醋加温到80℃，再加老红糖使其融解，酌加五香粉少量。

商品特性：淡褐色，颜色美观大方，很有地方色彩。