许多人到日常生活之中都很爱吃粽子，也都了解饺子的种类许多，例如水饺能够用于包用于煮，还能够用于蒸，金鱼饺子是较为独特的一种包法，表面有点像草鱼类似，而里边有前前后后足足的包馅，美味漂亮，并且十分让人开食欲，草鱼水饺，下边来给大伙儿介绍一下实际的作法。

金鱼饺

原材料

本色皮：

1：中筋粉(All purpose flour) 250克（1.5杯），沸水165克（3/4杯），食用油1.5汤匙。

鲜红色皮：

2：中筋粉(All purpose flour) 160克（1杯），沸水110克（1/2杯），食用红色素10滴，食用油1汤匙。

包馅：

3：冷冻带壳青虾半包装修300克，去肠，去壳清洗沥水，斩茸预留。

4：瘦肉馅300克（extra lean ground pork）。

5：葱段2一茶匙，生姜沫1汤匙，绍兴酒2汤匙，黑胡椒粉1/6汤匙，盐3/4汤匙，芝麻油1一茶匙，水淀粉1.5一茶匙，糖1/3汤匙，水3.5一茶匙，万子牌美味鲜酱油1一茶匙，芝麻油1一茶匙。

别的：

6：蓝莓干3一茶匙。

注：1杯=240ml，1一茶匙(1T)=15ml，1汤匙(1t)=5ml。以上使用量可做36个金鱼饺。

作法

本色皮：将1料中的水迟缓倒进小麦面粉中且用筷子持续拌和成面絮状物个，稍冷合成软面糊，随后加1.5汤匙油揉到光洁，保湿补水静放30分钟。鲜红色皮：将2中的红色素倒进水里，随后如上合成光洁软面糊，保湿补水静放30分钟。

包馅：取一盆，放进全部的3，4和5料。用一双筷子顺一个方位拌和至馅上力预留。

金鱼饺：各自将本色和鲜红色面糊分为2份，各取一分捏揉成1.5公分直徑的条，再各分为二份，四条色调分开并排一起。随后再搓成1.5公分直徑的条，再切割成16份。取一分挤扁擀成直徑10公分的皮，放上1一茶匙包馅，折起来食指拇指配合捏起3/4段留一角张口，随后捏出带三孔的样子，用筷子开启三个口，上边两个口各放一粒蓝莓干，将背部尾端面捏薄成锦鲤状个。搞好的金鱼饺放进铺了烤盘纸的笼屉里，火灾蒸10分钟就可以。

鲅鱼水饺

原材料

饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉沫100克，苋菜末100克，盐、米酒、胡椒面、芝麻油各适当。

作法

1、鱼类清洗后剁腊肉泥，放进碗内顺一个方位搅拌，提升黏劲，再加五花肉末、盐、米酒、白胡椒粉、苋菜末、芝麻油翻拌做成水饺馅。

2、饺子面合好，稍饧，制成60个擀面皮，包入鲅鱼饺子馅，成水饺形。

3、锅内加适当冷水，煮沸后放入水饺，煮开捞起来即成。食时蘸醋。