海鲜酱是一种十分普遍的调味料，喜爱它的人会非常喜爱，讨厌的也会非常反感，海鲜酱关键以海货也有辣椒干主导制做而成，海鲜酱能够抑止腥味儿而且能够提味，因此 是制做海货时最合适的调味品，在做其他菜肴的情况下还可以添加一些海鲜酱提鲜。

做法

方式 一

原材料：虾酱200克 辣椒干节15克 小香葱末200克 菜籽油200克

海鲜酱

制作方法：净锅容易上火，引入菜籽油烧开，资金投入小香葱末和朝天椒节炒香，随后加入虾酱，用文火渐渐地炸制，待虾酱吐油时，就可以上菜服用。

方式 二

原材料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜籽油100克

制作方法：净锅上火烤热，资金投入朝天椒节炒香后，加入鸡蛋液和虾酱，出锅前撒一些葱末，炒过即成。

注：蟹酱与虾酱的制作方法一样，一样为津滨地域渔夫所钟爱。

海鲜酱菜肴

1.海货酱鸡腿

生产用材疫苗

400克鸡肉、4汤匙海鲜酱、2汤匙白糖、2汤匙酒酿、适当木薯淀粉、适当油

生产作法疫苗

将鸡肉滚刀块，放进海鲜酱、白糖、酒酿翻拌腌渍15分鐘。木薯淀粉放小盘子里预留。

2. 锅中加点油烧至六成热，这时油位还算宁静，将鸡肉丁裹上一层薄薄木薯淀粉，入锅炸至橙黄色后捞起来沥油预留。

3. 将早已炸好的全部鸡肉丁再度倒进锅中开展炸制，中火灾炸至表层发黄松脆后盛出再度沥油，以后摆盘，将木签插在鸡肉丁上边就可以享受。

特点：

将本来放到饭桌上的大菜变成了可口小吃，配着鲜美的米饭，看见电视机叉一口鸡肉，简直美味可口之极!

2.海货浇盖浇饭

生产用材疫苗

鲜虾 50g、蟹棒棒 2根、莴笋 100g、海鲜酱 2汤匙、蒜泥 5g、尖椒 5g、盐 半汤匙、米酒 半汤匙、油 1 汤勺、热白米饭 一碗

生产作法疫苗

1、虾仁解冻后清洗，用米酒腌一会儿。蟹棒棒去包裝后切割成小段，莴笋去叶后清洗切割成小段，尖椒清洗后切成片预留。

2、锅中加点油烧至五成热，放进蒜泥炒出香味，放鲜虾和蟹棒棒炒至鲜虾掉色后盛出。

3、锅中留油，烧开后放莴笋段火灾炒过，加鲜虾和蟹棒棒炒匀，放海鲜酱、尖椒和盐炒匀，盛出盖在白米饭上就可以。

3.海鲜酱香辣炒蟹

原材料:

海蟹800克、大蒜瓣3个、生姜3片、葱段5克、麻辣烫底料和油各1汤勺、辣椒干5个、

生抽酱油1汤勺、白砂糖和盐各1汤匙、米酒、海鲜酱各2汤匙

作法：

1、海蟹除去鳃白及毛刺后清洗斩件。锅中加点油，进行爆香大蒜瓣、生姜片、辣椒干。

2、放麻辣烫底料，文火煸香，放进海蟹转火灾炒2分鐘后放生抽、海鲜酱炒匀。

3、加盐、白砂糖和米酒再次煸炒3分鐘上下，最终放葱段炒匀就可以。