包心菜有二种色调，一种是翠绿色的，这一我们都较为了解，另一种便是蓝紫色的，可是蓝紫色的包心菜叫什么名字呢？大伙儿一般把蓝紫色的包心菜称这卷心菜，有的地域称之为紫包菜，其样子与翠绿色包心菜没什么两种。紫色卷心菜的营养成分也十分丰富多彩，很多人用于涮火锅吃，有的还喜爱制成凉菜。

一、蓝紫色的包心菜叫卷心菜

卷心菜别称红洋白菜、赤洋白菜，别名紫包菜，十字花科、芸苔属洋白菜种中的一个变异。是结球甘蓝中的一个种类，因为它的外叶和叶球都呈暗紫色，故称。卷心菜也叫紫卷心菜，叶子紫红色，叶片有蜡粉，叶球近环形。营养丰富，特别是在带有丰富多彩的维他命C、U和较多的维生素E和B族。

二、卷心菜的营养成分

卷心菜营养丰富，据测定，每100克鲜鱼含胡罗卜素0.11mg、维生素b210.04mg、维少素B2 0.04mg、维他命C 39mg、尼克酸0.3mg、糖原4%、蛋白1.3％、人体脂肪0.3%、膳食纤维0.9％、钙100mg、磷56mg、铁1.9mg。卷心菜吃法既可生吃，也可炒食。但以便维持营养成分，以生吃为好。如炒食的，要急火燃料油，煽炒后快速出锅。

三、卷心菜储存方式

储存時间：3-7天。结球甘蓝中的一个种类，因为它的外叶和叶球都呈暗紫色，故称卷心菜。卷心菜叶子紫红色，叶片有蜡粉，叶球近环形。它营养丰富，特别是在带有丰富多彩的维他命C、V和较多的维生素E和B族。

在炒煮时，色调变成紫黑色，十分美观大方；在欧美地区关键做为沙拉菜或西餐厅颜色用，可用以生吃、汤食、炒食。整棵选购时，能够以心会心清桩，用浸湿的报刊塞进在其中，再用保鲜袋包起來。假如在商场选购一棵或1/4棵卷心菜，回家了后可将保鲜袋拆卸吹干一下，再用保鲜袋包起，放到电冰箱中可储存十几天上下，但仍应尽快服用。