肉类食物是带有的营养元素是我们人体所不能缺乏的，每到国家法定假日的情况下，很多人都是一次选购许多肉类食物，进而便捷对其开展服用，肉类食物在选购后是需要开展贮藏的，要不然就可以造成霉变，霉变的肉类食品中会造成许多的病菌，误吞后就可以给人体产生不适感，那麼肉类食品放冷冻還是冷藏呢?

第一，肉类食品放冷冻還是冷藏呢?　　不管冷藏的肉溫度多低，肉中的人体脂肪和蛋白都是与co2产生化学作用，而肉一旦空气氧化会造成许多有害物，肉质地也会越差，乃至造成臭味，不管在营养成分上還是在口味上面受到非常大影响。

第二，前三个月是冷冻肉空气氧化速率大幅度升高的阶段，肉质地也会在这个环节快速越差，所以说，三个月早已是家中冷冻肉的極限了，冷冻肉尽管有新鲜期，但是权威专家提醒我们冷冻肉用保鲜袋密封性，一个月以内口味还能和新鲜猪肉类似。

第三，肉在冷得全过程中会造成许多的冰晶，冰晶能够 把体细胞戳破，液汁便会流出去，在解除冻结的情况下这些液汁就要不了了，水份成分降低，肉得嫩度便会越差，因而想确保肉得嫩度就需要维护肉里的水份，尽可能的降低冰晶的产生，我们在冷冻肉的情况下要先放电冰箱中冷冻半小时，让肉快速降温在一切正常冷藏，就可以较大水平的锁定水份。化肉得方法不一样也会影响肉得口味，我们常见的凉水化肉便是一个不正确的方法，要想复原好的口味，您没放试一下微波炉加热化肉，要是没有微波炉加热，能够 再肉上撒点盐，以后放到冷藏室内解除冻结也是一个非常好的挑选。

针对肉类食品而言，不一样的肉类食品在超低温储藏全过程中依据储藏的溫度、环境湿度及储藏标准的不一样，保存期会出现一些差别，超低温冷冻肉类食品商品的時间从几日到十几天不一。一般来讲超低温冷藏室温度相对性较低，储藏時间就相对性的长一些。例如生猪肉在0-1.1摄氏、空气湿度在85-90%中间保存期在3-7天，牛羊肉在零下1.1-零摄氏度、空气湿度在85-90%中间保存期达到21天，牛肉在0-1.1摄氏、空气湿度在85-90%中间保存期在5-12天，禽产品类在零下2.2摄氏、空气湿度在85-90%中间保存期达到10天。活鱼在0.5-4.4摄氏、空气湿度在90-95%中间保存期达到20天。