每到8月15和国庆期间，更是螃蟹肥嫩的情况下，此刻的母蟹蟹肉十分的多。吃起來非常美味可口，河蟹的做法也十分的多，既能够清蒸的还可以制成香甜味，提前准备适当的新鮮的螃蟹，提前准备新鮮的朝天椒，辣椒干，花椒，麻椒这些一些食物，那样就可以做麻辣螃蟹了，我们看来一下麻辣河蟹的做法全集。

麻辣河蟹的做法全集

原材料

新鮮活螃蟹，盐，鲜朝天椒，小葱，辣椒干，大蒜瓣，花椒，麻椒，野山椒，老干妈辣椒酱麻辣酱

作法

1：把蟹清洗拨壳切每段，放进沸水煮3分鐘捞起来蟹控干水备用;

2：冷油放花椒和麻椒文火炒;炒成油七成热放辣椒干和大蒜瓣和蒜沫炒;煸炒一会放青辣椒、野山椒、老干妈辣椒酱麻辣酱再煸炒1分鐘;

3;再放味精和蟹文火焖15-20分钟就可以;

作法二

原材料

大闸蟹 ，辣椒干，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，米酒，生抽

作法

1、滚油，辣椒干、葱、姜、蒜泥进行爆香，转文火加一大勺郫县豆瓣酱，练就辣椒油;

2、添加肉沫炒散，把断开的大闸蟹断裂面朝下煎，逐个排好，倒进一点米酒、生抽，略微加一点水加盖子烧。

3、添加的调味品和大闸蟹自身会出水量，都无需放盐了。汁速干时起锅，香啊。特别是在这一肉沫石锅拌饭，太美味了。

作法三

原材料

原材料：肉蟹二只880克，圆葱50克，辣椒50克

调味品：葱20克，花椒粒10克，辣椒干15克，蒜20克，姜15克，重庆市火锅火锅底料30克，生抽适当，老冰糖少量

作法

1、圆葱切一小块，辣椒去籽切一小块，葱切条，生姜切成片预留。

2、起先杀螃蟹了，用软毛刷把大闸蟹全身刷干净(留意别蟹开绳索)，再把大尖嘴钳掰出来敲烂，随后再除掉蝇子，解开背盖，除掉内脏器官，清洗后分为三大块用适当水淀粉拌一下。

3、炒菜锅加点油烧五成热，下花椒粒、朝天椒段、蒜、生姜片入内炒成香气来，再把大闸蟹倒进煸炒至蟹壳发红。随后添加火锅火锅底料、少量生抽、少量老冰糖、小半碗冷水稍焖一会儿。

4、再把圆葱块、辣椒块、葱段倒进煸炒匀称就可起锅了。